La Oeufs bénédictineégalement connu sous le nom Oeufs Bénédictinesont un plat parfait pour un brunch. Ils sont issus de la cuisine américaine et sont normalement composés d'une base de muffins anglais, de tranches de bacon canadien, d'un oeuf poché et quelques cuillères à soupe de sauce hollandaise. L'origine des Oeufs Bénédicte est incertaine, mais une chose est sûre : la texture onctueuse et veloutée de la sauce hollandaise, l'onctuosité du jaune poché, la saveur du bacon et le croustillant du pain font de ce plat un petit régal, à à savourer pour un petit-déjeuner savoureux ou comme un copieux second plat. C'est un plat tellement apprécié qu'il a même son anniversaire : le 16 avril, en effet, est le Journée nationale des œufs Bénédicte! La recette de Oeufs bénédictine ce n'est ni long ni compliqué : la seule difficulté réside dans la cuisson des œufs pochés, pour laquelle nous vous donnerons quelques suggestions pour obtenir un résultat parfait ! Une fois toutes les préparations prêtes, le plat est assemblé en moins d'une minute et garantit un résultat délicieux, nutritif et rassasiant. Une variante d'Oeufs Benedict suggère d'ajouter au plat aussi quelques tranches de saumon fumé et une petite roquette ou salade mixte, mais nous avons choisi de vous proposer la recette américaine originale, avec des ingrédients traditionnels.

Pour la sauce hollandaise

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La première étape pour faire de délicieux œufs Bénédicte est de faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu doux. Une fois fondu, réserver.

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Mettez une casserole d'eau sur le feu et attendez qu'elle chauffe. Ensuite, placez un bol en verre sur le dessus. Lors de la cuisson au bain-marie, le fond du bol ne doit pas toucher la surface de l'eau, donc ajuster en conséquence avec la quantité de cette dernière.

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Dans le bol, ajoutez 3 jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe d'eau froide et mélangez délicatement au fouet pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.

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Mélanger le beurre fondu refroidi dans le mélange d'œufs et d'eau, en l'ajoutant lentement et en continuant à mélanger, jusqu'à ce qu'il soit crémeux, pendant environ 6-7 minutes. Ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre et le jus d'un demi-citron, donnant un mélange final.

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Réserver la sauce pour qu'elle refroidisse à température ambiante. Ne le mettez pas au réfrigérateur !

Pour la base Oeufs Benedict

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Trancher le pain en coupant des tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Faites-les légèrement griller à la poêle ou sur une plaque chauffante. (

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Placer les tranches de bacon dans une poêle bien chaude et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.

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Hacher finement la ciboulette, qui servira de garniture pour vos œufs.

Pour les œufs pochés

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Casser un œuf à la fois dans un petit bol en faisant attention de ne pas casser le jaune.

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Sur une cocotte à feu moyen déposer une casserole d'eau avec environ 1 litre d'eau et deux cuillères à soupe de vinaigre blanc, cela vous aidera à ne pas casser l'œuf pendant la cuisson.

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Lorsque vous commencez à voir les premières bulles au fond de la casserole, baissez le feu et créez un tourbillon en déplaçant le fouet dans l'eau dans un mouvement circulaire.

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Faites glisser l'œuf très doucement dans le vortex. Vous verrez que le blanc d'oeuf va se refermer sur le jaune grâce au mouvement de l'eau !

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Après 3 minutes de cuisson, retirer l'œuf à l'aide d'une cuillère ou d'un tamis en faisant attention de ne pas le casser. Procéder à la cuisson des autres œufs.

Pour le placage

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Dans un premier temps, placez la tranche de pain grillé sur une assiette lisse.

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Déposer deux tranches de bacon croustillant sur le pain.

Accessoires

• Casserole à fond épais
• Bol en verre ou en acier
• Poêle
• Fouet

Conseils et astuces

La cuisson des œufs pochés peut être un peu délicate : vous trouverez ici quelques conseils utiles pour éviter que l'œuf ne se casse pendant la cuisson ! Et juste pour être sûr, procurez-vous quelques œufs supplémentaires au cas où quelqu'un se casserait.

Utilisez une casserole ou une casserole à rebord épais pour empêcher le beurre de brûler. C'est important de le faire que le feu soit lent et que la crème reste épaisse et corsée.

Comme alternative au pain, vous pouvez utiliser des tranches de pain de mie ou la moitié Bagel, à griller à la poêle. Le bagel a une texture plus sucrée et un goût très semblable à l'original muffin américain.

Histoire

Le nom « Benoît » vient de Monastères bénédictins, où les œufs étaient considérés comme un plat de luxe. En fait, les moines bénédictins ne mangeaient qu'une tranche de pain rassis et dur au petit-déjeuner. Le dimanche matin et les jours de fête, les paysans des terres voisines apportaient des cadeaux aux moines oeufs très fraisqui étaient ensuite pochés et déposés sur la tranche de pain quotidienne.

Cependant, la recette actuelle des œufs Benedict est d'origine américaine, probablement de New York, mais plusieurs restaurants en ont revendiqué la paternité. L'un d'eux est le Delmonico's de Manhattan, dont les chefs ont déclaré que le plat était servi au restaurant dès 1860.

Une autre version considère cependant qu'il s'agit d'une recette inventée par hasard : l'agent de change Lemuel Benedict, dans les années 1940, affirmait que, pour soigner une gueule de bois, il commandait un « toast beurré avec bacon, œufs pochés et sauce hollandaise » : le cuisinier de Hôtels à Waldorf, où Benoît séjournait, il fut tellement surpris par cette combinaison d'ingrédients qu'il décida d'en faire un vrai plat.

Une troisième version attribue cette recette à la famille Benoît d'Édimbourgen Ecosse, qui ont même intenté une action en justice pour paternité, affirmant que les œufs Benedict existaient comme plat traditionnel de leur famille depuis 1794.