Doux délice en bouche, frais et légèrement acidulé, parfait en fin de repas estival. Et le tarte au citronà base d'une pâte brisée parfumée sans beurre, fourrée d'une crème à base d'œufs, sucre, lait, amidon de maïs, fécule de pomme de terre, zeste jus de citron râpé et un citron bio. Pas chère, rapide et facile, la tarte au citron est parfaite pour rafraîchir le palais et satisfaire toutes les envies de douceurs. Vous en aurez besoin pour le faire une casserole d'un diamètre de 22 cmassez pour faire environ 10-12 portions. Et si vous êtes amateur de pâte brisée et de tartelettes, nous vous suggérons également de goûter la tarte aux cerises acides et la tarte à la crème et aux fraises, des desserts frais et printaniers.

Préparation crème

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Verser le lait dans une casserole et râper le zeste de citron avec une râpe fine

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Placez la casserole sur la cuisinière à feu doux. Attendez qu'il bouille. Pendant ce temps, mélangez la moitié du sucre (120 g) et 4 jaunes d'œufs dans un bol en les battant au fouet.

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Lorsque le mélange est de couleur claire, ajouter le friend di mai et la fécule de pomme de terre. Mélangez le tout et versez également le jus de citron.

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Verser la crème obtenue dans le lait et mélanger au fouet jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse. Cela prendra environ 3 minutes.

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Éteignez le feu, versez la crème au citron dans un bol et recouvrez d'un film transparent au contact de la crème, afin que la peau gênante ne se forme pas. Laisser refroidir.

Préparation de la pâte brisée

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Pendant que la crème refroidit, préparez la pâte. Dans un bol, mélanger les œufs, les 120 g de sucre restants et l'huile.

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Mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajouter la farine tamisée. Mélangez le tout et formez une pâte lisse et compacte.

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Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser les ¾ de la pâte brisée sur 1 cm d'épaisseur.

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Beurrez généreusement une plaque à pâtisserie, placez la pâte à l'intérieur et remplissez-la immédiatement avec la crème chaude.

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Récupérer le reste de pâte brisée mis de côté et l'étaler sur une épaisseur de ½ cm. Couper des bandes d'environ 1 cm de large avec une rondelle dentelée.

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Décorer la surface de la crème avec les bandes de pâte brisée en alternant pour former un motif en losange.

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Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 35 minutes, dans la partie inférieure du four. Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir. Lorsqu'il est complètement froid, vous pouvez le transférer dans un plat de service.

Conseils et astuces

Attendez la pâte est complètement froid avant de le démouler, sinon la tarte se cassera.

Vous pouvez servir votre tarte saupoudrée de sucre glace, ce qui la rendra encore plus savoureuse.

Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de limoncello avec de la crème de citron réchauffée, afin de rehausser encore la saveur du citron et d'obtenir une légère note alcoolisée très délicieuse.

Tous les agrumes sont parfaits pour réaliser des variantes de cette tarte. Essayez, par exemple, un préparer une tarte au citron vert: la note plus douce du citron vert rendra la tarte irrésistible.

Vous pouvez également réaliser la crème avec du lait sans lactose ou avec du lait de riz ou d'amande (dans ce cas le résultat final sera plus liquide).

Si votre four est particulièrement puissant, laisser la température à 175° ou vous risquez que la crème au citron gonfle trop, ruinant l'esthétique du gâteau.

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La tarte au citron se conserve au réfrigérateur pendant 4-5 jours, à l'intérieur d'un récipient à gâteau fermé. Il n'est pas recommandé de le congeler.