Là Soupe à la tomate c'est l'un des plats les plus célèbres d'Italie, typique de la Toscane. La recette est née vers le milieu du XVIIIe siècle, lorsque la tomate a commencé à être utilisée en cuisine après avoir été exportée par les voyageurs en Amérique. La soupe aux tomates était considérée comme un plat très pauvre, à préparer avec du pain rassis et un bouillon de légumes, pour nourrir les agriculteurs. Au début du XXème siècle ce plat acquit une renommée nationale grâce au roman «Le journal de Gian Burrasca» de Luigi Bertelli, écrivain connu sous le pseudonyme de Vamba, qui évoque très souvent la soupe aux tomates. Le succès a été confirmé par la chanson des années XNUMX de Rita Pavone, « Vive la tomate pappa col ». Bref, un plat qui raconte et croise de multiples histoires. Pour le préparer, vous aurez besoin de quelques ingrédients et de quelques minutes ! Et si vous êtes passionnés par les plats toscans, essayez également la morue à la Livourne.

Préparation

1

Lavez les tomates abondamment à l'eau courante, puis placez-les sur une planche à découper et coupez-les d'abord en tranches puis en cubes.

2

Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et les gousses d'ail préalablement pelées dans une poêle à bords hauts. Faites revenir 2 minutes, puis ajoutez les tomates mûres coupées en dés. Ajoutez le sel, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

3

Tranchez le pain toscan et coupez-le en cubes. Si vous ne trouvez pas de pain toscan, n'importe quel type de pain non salé fera l'affaire. Dans une deuxième poêle, versez une cuillerée d'huile et allumez le feu à feu moyen-vif.

4

Faites griller le pain dans la poêle chaude pendant quelques minutes, puis éteignez le feu. Lorsque les tomates ont cuit 10 minutes, récupérez et retirez les deux gousses d'ail, puis ajoutez le pain et le bouillon de légumes.

5

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Cela vous prendra environ 10 minutes. Éteignez le feu et ajoutez quelques feuilles de basilic lavées et séchées.

Trucs et astuces

La soupe aux tomates est encore meilleure si on la laisse reposer quelques heures à température ambiante. De cette façon, le pain absorbera le bouillon et deviendra particulièrement crémeux. Avant de le servir, vous pouvez le réchauffer à nouveau sur le feu et ajouter un peu d'huile d'olive.

Choisissez des dieux tomates bien mûres pour votre soupe aux tomates. Nous vous déconseillons de choisir des tomates cerises, il vaut mieux opter pour des tomates en grappe sucrées ou côtelées.

La soupe aux tomates contient quelques ingrédients simples, mais pour sa parfaite réussite il faut les choisir meilleure qualité. Procurez-vous du pain toscan, que vous pouvez trouver dans les meilleurs supermarchés, si vous n'êtes pas en Toscane.

storage

La soupe aux tomates se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 journée maximum.