Qu'est-ce qu'une crème sans un bon cookie dans lequel tremper ? La langues de chat ce sont des biscuits simples, légers, croustillants, classiques de la pâtisserie sèche, que nous aurons sûrement rencontrés soit dans une délicieuse vitrine de pâtisserie, soit avec d'autres biscuits. De par la couleur claire, la forme allongée, les langues de chat se marient vraiment bien avec de nombreuses douceurs. La bonne nouvelle, c'est qu'ils sont aussi rapides à manger qu'à préparer ! Quelques ingrédients suffiront : un blanc d'œuf à moitié monté, auquel on ajoutera du sucre en poudre et de la farine. J'ai utilisé de l'huile de graines comme base grasse, mais on peut aussi utiliser du beurre ou du saindoux. Nous vous auronsn pâte lisse, et nous serons déjà à mi-chemin. Sur du papier sulfurisé nous étalerons la pâte à l'aide du dos d'une cuillère en faisant attention à l'épaisseur. Ils doivent être fins pour être croquants, mais pas trop sinon ils brûleront facilement. Leur forme typique est en fait allongée, rappelant la langue d'un chat. La cuisson au four est rapide et prend quelques minutes, juste le temps de dorer les bords. Nos langues de chat seront un excellent complément à tout type de crème, glace ou salade de fruits.

Préparation

1

Dans un bol, battre légèrement le blanc d'œuf à la fourchette ou au fouet. Il n'est pas nécessaire de fouetter.

2

Nous ajoutons le sucre glace petit à petit, en continuant de mélanger, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3

Nous ajoutons également la farine, en l'incorporant avec le fouet à la pâte.

4

Nous ajoutons également l'huile, en continuant à mélanger.

5

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, nous formons nos langues de chat en prélevant un peu du mélange. Avec la même cuillère, en utilisant le dos, abaisser la pâte. On fait cuire dans un four préchauffé à 180°C en 5-7 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

6

Laissez-le refroidir.

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Les langues de chat sont conservées pendant 5 jours en bidon ferméà température ambiante.

Variantes

On peut aussi faire nos langues de chat avec de la farine de riz ou d'amande. On peut aromatiser avec du zeste de citron ou de la poudre de cacao.

Curiosité

La pâte à langue de chat est la même que celle des fortune cookies chinois ! Nous parlons des biscuits que nous mangeons à la fin d'un repas dans les restaurants chinois. Biscuits sucrés, à la coque fine et croustillante, qui contiennent un joli petit message à l'intérieur. En effet, on peut s'essayer à créer ces bonbons, en variant la forme, et dès qu'ils sont cuits, lorsqu'ils sont encore chauds, les replier sur eux-mêmes. En fait, lorsqu'ils sont encore chauds, ils sont encore moelleux et nous pouvons donner aux biscuits la forme que nous préférons (nous pouvons aussi les rouler), en refroidissant ils deviendront croquants et nous ne pourrons pas les modifier.