Les thé matcha il fait fureur ces derniers temps : il est bon pour la peau, il est énergétique, riche en antioxydants et a une saveur très particulière et exotique, rappelant vaguement les algues et les épinards. Ce thé vert japonais se présente sous forme de poudre très fine et est utilisé lors de la cérémonie du thé traditionnelle japonaise, au cours de laquelle il est préparé à l'aide d'un fouet spécial en bambou. De par sa texture rappelant le cacao et sa couleur, il est utilisé au Japon comme ingrédient dans de nombreux plats, notamment dans Wagashi, bonbons japonais. Ayant un goût très particulier, il est très important de le doser avec soin pour éviter que la saveur ne soit écrasante, mais il faut aussi sentir la présence d'un ingrédient si particulier et aussi précieux, car il n'a pas un coût très bon marché. Dans ma recette, j'ai essayé de l'utiliser dans des biscuits simples, adaptés aussi bien au petit-déjeuner qu'à l'heure du thé, dans lesquels le beurre a également été remplacé par de l'huile, pour les garder plus sains et plus légers. J'ai utilisé deux cuillères à café de matcha dans la pâte et ajouté quelques gouttes d'arôme vanille, qui à mon avis se marie très bien avec le goût végétal du matcha. Si vous préférez des biscuits avec un arôme (et une couleur) plus intense, vous pouvez également augmenter la dose, mais ne dépassez pas trois cuillères à café.

Préparation

1

Dans le mixeur, mettre la farine avec le matcha et mélanger rapidement pour que les deux ingrédients se mélangent.

2

Ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

3

Sortez la pâte du robot culinaire et pétrissez-la rapidement avec les mains sur le plan de travail. Former une boule avec la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur enveloppée d'un film plastique pendant au moins 30 minutes.

4

Préchauffer le four à convection à 180 degrés. Lorsque la pâte est bien ferme, étalez-la au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail et découpez les biscuits avec un moule de votre choix.

5

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.