Commencez à préparer la génoise en mettant le chocolat dans un bol et laissez-le fondre sur le feu au bain-marie pendant quelques minutes ; ajouter ensuite le beurre réduit en morceaux et mélanger les deux ingrédients. Laissez-les refroidir un peu.

Dans un grand bol, placez les œufs avec le sucre cristallisé.

Démarrer le mélangeur planétaire ou le mélangeur électrique à grande vitesse pendant environ 10 minutes.

Lorsque les œufs ont atteint une consistance assez épaisse, ajouter le chocolat chaud et mélanger, à l'aide d'une spatule, de bas en haut en faisant attention de ne pas démonter les œufs.

Récupérez la farine et, à l'aide d'un tamis, tamisez-la bien avant de l'ajouter au mélange en deux temps.

A ce stade, graissez légèrement et farinez un moule de 22 cm et versez-y la crème créée.

Mettre au four et cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Au bout de ce temps, sortez le moule du four et laissez refroidir complètement la génoise avant de la démouler.

Récupérez maintenant les cerises préalablement lavées et, à l'aide d'un dénoyauteur, extrayez le noyau de chacune d'elles.

Les mettre dans une poêle anti-adhésive avec 80 g de sucre semoule et du kirsch.

Cuire les ingrédients à feu vif pendant 5 minutes pour libérer tout le sirop de fruits.

Une fois cuit, prenez un tamis et filtrez le jus produit dans un petit bol.

Prenez la génoise et à l'aide d'un couteau divisez-la en 3 disques de même épaisseur.

Badigeonnez la première couche de génoise au chocolat avec le jus de cerise mélangé à 100 ml d'eau froide.

Prenez un bol et insérez la crème avec 50 g de sucre semoule à l'intérieur; démarrer le fouet électrique et fouetter les ingrédients à grande vitesse. Le résultat sera un mélange lisse et moelleux.

À ce stade, placez la première couche de génoise sur un plat de service. Recouvrez-le de quelques cerises préalablement cuites et de la moitié de la crème fouettée.

Répétez la même opération avec le deuxième disque également.

Compléter le gâteau avec la dernière couche de génoise. L'enrober complètement avec le reste de crème fouettée (réserver une coupelle qui servira à la garniture finale).

Étalez-le à la fois sur la surface et sur les côtés à l'aide d'une spatule lisse.

Couvrir tous les bords du gâteau avec les pépites de chocolat.

Remplir le sac à poche avec la chantilly réservée et former de petites roses sur les bords de la surface.

À l'aide d'un éplucheur de pommes de terre, créez plusieurs petites boucles de chocolat noir.

Répartir les copeaux de chocolat dans la partie centrale du gâteau.

Complétez la décoration de votre Black Forest Cake en déposant quelques cerises entières sur les mèches de crème.