Duvet cake, une recette facile et délicieuse pour un gâteau qui ressemble à un quilt

Son aspect rappelle la texture d'un édredon : le Duvet Cake est un gâteau moelleux et gourmand, facile à préparer et dont la saveur rappelle gâteau au fromage. En fait, la base de cacao moelleux est associée à de délicieuses lamelles de fromage à la crème pour donner vie à ce dessert qui convient à toutes les occasions. La texture fromage légère rappelle l'effet diamant des couettes matelassées classiques : en plus d'être bonne, elle est aussi belle à regarder ! Voici la recette facile pour préparer le délicieux Duvet Cake.

Ingrédients pour un moule 40×40 cm

Oeufs : 6 moyens
Sucre : 300 gr
Huile d'arachide : 120 g
Lait : 130 g
Cacao en poudre : 30 g
Levure boulangère : 2 cuillères à café
Farine 00 (pour gâteaux 180W) : 340 g
POUR LA CRÈME AU FROMAGE :
Fromage à tartiner : 250 g
Sucre: 40 g
Oeuf : 1
Amidon de maïs (maïzena) ou fécule de pomme de terre : 15 g

Préparation : 30 minutes
Cuisine: 30 minutes
Total : 1 heure

Préparation de base

Pour commencer, séparez les jaunes des blancs des 6 œufs nécessaires à la base du Duvet Cake en les versant dans deux bols différents.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec un batteur électrique ou un mélangeur planétaire.

Dans l'autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et homogène. Utilisez toujours un mélangeur à vitesse moyenne/élevée.

Une fois le mélange mousseux obtenu, ajouter le lait aux jaunes d'œufs avec le sucre et continuer à battre à vitesse moyenne pour l'incorporer.

Versez ensuite la farine préalablement tamisée, le cacao et deux cuillères à café de levure chimique. Mélangez le tout au fouet à petite vitesse.

Lorsque toutes les farines se sont mélangées au mélange, versez l'huile de graines tout en continuant à mélanger avec une spatule de cuisine.

Lorsque l'huile est également bien incorporée, ajouter plusieurs fois les blancs d'œufs montés en neige. Incorporez-les au mélange délicatement et en faisant des mouvements circulaires de bas en haut, pour ne pas les décoller et dégonfler la pâte. Aidez-vous d'un fouet ou d'une spatule de cuisine. Mettez de côté.

Préparation du fromage à la crème et cuisson

Préparons maintenant le fromage à la crème utile pour former la grille décorative sur la surface. Dans un bol, verser l'œuf, le sucre, le fromage à la crème et la fécule de maïs. Bien mélanger avec un fouet à main (ou un mélangeur à basse vitesse) jusqu'à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.

Verser le cream cheese obtenu dans une poche à douille avec une ouverture d'environ 1 cm de diamètre ou un bec verseur de même taille.

Prélevez le mélange de cacao du gâteau Piumino et versez-le entièrement dans un moule de 40×40 cm recouvert de papier sulfurisé.

Procédez maintenant à la création de la grille : avec le sac à poche, formez des lignes transversales croisées, formant une grille sur toute la surface du gâteau. Procédez ainsi jusqu'à épuisement du fromage à la crème.

Cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 30/35 minutes. Une fois cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir et enfin servez-le !

Accessoires

3 grands bols
Batteur à main électrique (ou planétaire)
Tamis de cuisine
Spatule ou fouet à main
Plaque de cuisson 40 × 40 cm
Sac à poche à bec rond d'environ 1 cm de diamètre
Papier sulfurisé

Trucs et astuces

Il est possible d'aromatiser le mélange de gâteau Piumino avec de la vanille ou avec le zeste râpé d'un citron.
Lorsque vous placez les bandes de fromage à la crème sur la surface, agissez doucement et sans hâte. Une fois le gâteau cuit, ils auront tendance à tomber légèrement par rapport au reste de la pâte, formant l'effet matelassé en surface.
Le Duvet Cake se déguste chaud (ou tiède) ou froid, selon vos préférences !

storage

Conservez le Duvet Cake sous une cloche en verre ou dans un récipient hermétique, de préférence au réfrigérateur. Consommez-le dans les 2/3 jours maximum. Nous déconseillons la congélation.