Là Gâteau à la crème et aux fraises est l'un de ces grands classiques des gâteaux d'été qui ne manquent jamais lors des fêtes d'anniversaire et dans toutes ces occasions que nous passons en compagnie de la famille et des amis. Ce dessert aux fraises et à la crème n'a pas de préférence d'âge : petits et grands l'apprécient pour sa simplicité et sa gourmandise. Deux couches de génoise au délicat parfum de limoncello, qui renferment un cœur moelleux de crème et de fraises ; éléments qui se répètent à la surface du gâteau, décorés de belles brindilles et de fruits. Essayez-le aussi avec le Bain à la fraise pour une saveur plus forte. Voici la recette facile d'un classique gâteau à la crème et aux fraises, mais jamais banal.

Préparation de la génoise

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Pour préparer le Gâteau à la crème et aux fraises, commencez par le sirop de génoise. Dans un saladier, mélangez l'eau avec le limoncello, fermez avec du film alimentaire et placez le trempage au réfrigérateur.

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Passez à la préparation de la génoise. Dans un mélangeur planétaire (ou un grand bol) versez les œufs et commencez à les battre à vitesse moyenne. Après environ 1 minute, ajouter le sucre petit à petit.

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Continuez à fouetter à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes. Il se révélera être un mélange gonflé, clair et pelucheux.

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Ajouter progressivement la farine tamisée au mélange en la mélangeant avec une spatule avec des mouvements circulaires de bas en haut, afin de ne pas dégonfler la pâte.

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Verser le mélange dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Cuire la génoise dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. Vérifiez toujours la cuisson à l'aide d'un cure-dent en bois.
Une fois cuite, sortez la génoise du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la démouler.

Préparation crème chantilly

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Pour préparer la crème Chantilly, utile pour garnir le Gâteau Crème et Fraise, commencez par prélever les graines de la gousse de vanille avec un couteau pointu. Coupez ensuite la gousse dans le sens de la longueur et grattez le dos à l'intérieur pour enlever toutes les graines.
Dans un grand bol, versez la crème froide et les grains de vanille et commencez à battre au batteur électrique (ou au batteur planétaire) à grande vitesse. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant de battre à vitesse maximale, jusqu'à obtenir une crème épaisse et corsée, mais pas dure.

composition et décoration

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Maintenant, prenez la génoise et divisez-la en deux horizontalement. Disposez la base sur un plat de service et mouillez-la uniformément avec la moitié du sirop au limoncello précédemment préparé.

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Étalez la crème Chantilly et placez les tranches de fraises.

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Refermer le gâteau avec l'autre moitié de génoise, également imbibée du reste de sirop de limoncello.
A part, fouettez la crème pour la décoration au fouet électrique et décorez toute la surface du gâteau avec des touffes de votre choix (à l'aide d'une poche à douille) et des fraises coupées en tranches ou en quartiers. Laisser reposer la crème et le gâteau aux fraises au moins 2 heures au réfrigérateur puis servir.

Accessoires

• Un mélangeur planétaire (ou un mélangeur électrique)
• Un tamis
• Une spatule de cuisine en silicone
• Un couteau bien aiguisé
• Une grille
• Un moule à cake d'un diamètre de 22 cm

Trucs et astuces

• Avant de consommer le Cream and Strawberry Cake, nous vous conseillons de le faire refroidir et compacter au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Nous avons préparé le humide pour la génoise simplement en combinant du limoncello et de l'eau, mais vous pouvez aussi le faire avec différents ingrédients: eau et sucre avec du zeste de citron en infusion (pour donner l'arôme d'agrumes) ou avec du lait, ou la version alcoolisée du bain avec de l'eau, du sucre et du rhum (avec une saveur plus forte). Et pour un gâteau à la crème et aux fraises très spécial, essayez de faire la génoise en ajoutant les fraises en purée.
• Pour tous intolérants au lactose pas de problème : réalisez ce délicieux gâteau aux fraises et à la crème en utilisant de la crème végétale à la place de la crème fraîche habituelle.
• C'est le classique Strawberry and Cream Cake, mais rien ne vous empêche de laisser libre cours à votre imagination pour recréer de délicieuses alternatives pour tous les goûts. Pourquoi ne pas étaler une couche de Nutella sur le fond de la génoise ? Ou décorez-le de grains de pistache en surface pour donner un contraste plus salé. Ou Préparez le Génoise Au Chocolatpour un gâteau original à la crème et aux fraises.

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Conservez le Gâteau à la crème et aux fraises au réfrigérateur et fermé dans un contenant hermétique ou avec du film alimentaire. Consommez-le dans les 2 jours au plus. Alternativement, vous pouvez le congeler (même déjà coupé en tranches individuelles) puis le consommer Dans les mois 2 sur.

La préparation du gâteau aux fraises et à la crème est simple et assez rapide, mais si vous voulez planifier à l'avance, vous pouvez préparer le gâteau éponge le jour d'avant le garder à température ambiante et bien recouvert d'un film alimentaire. Il est également possible de congeler la génoise, pour l'avoir toujours à disposition dans vos délicieuses recettes.