Là Gâteau nu c'est un dessert qui signifie littéralement 'gâteau nu' car il n'a pas de couverture, révélant les couches qui le composent. Décorez-le à votre guise et selon l'occasion à laquelle vous le présenterez : fruits frais, chantilly, fleurs comestibles ou une délicieuse cascade de Chocolat Ganache tu détestes Crème à l'orange. Étant un gâteau qui implique quelques étapes simples, il sera parfait pour charmer les invités lors d'un anniversaire ou d'un événement spécial grâce à ses décorations qui seront les vraies vedettes.

Préparation

1

Prenez un petit bol et mettez-y le beurre : faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie et laissez-le refroidir. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique.

2

Placer les œufs avec le sucre semoule dans le bol d'un mélangeur planétaire.

3

Commencez à les monter, à grande vitesse, avec les fouets.

4

Le résultat à obtenir sera un mélange lisse et mousseux.

5

A ce stade ajouter la moitié de la farine à la crème obtenue.

6

Mélanger le mélange avec une spatule, en travaillant de bas en haut. Après avoir bien mélangé les ingrédients, ajouter le reste de farine.

7

Verser le beurre préalablement fondu et continuer à mélanger à la spatule.

8

Récupérer trois moules de 18 cm de diamètre et les beurrer.

9

Versez-y le mélange obtenu à parts égales. Placer les moules dans un four statique préchauffé à 180° et cuire 25 minutes.

10

Une fois le temps écoulé, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de retirer la génoise.

11

À ce stade, préparez la garniture en mettant la crème avec le sucre glace dans un bol.

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Ajouter enfin l'extrait de vanille.

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À l'aide d'un batteur électrique, commencez à fouetter les ingrédients.

14

Mettez le mascarpone dans un autre récipient et fouettez-le également.

15

À ce stade, combinez les deux composés assemblés et mélangez-les délicatement avec la spatule.

16

Récupérer la première base de génoise et la déposer sur un plat de service ; ajouter ⅓ de la garniture et bien l'étaler sur sa surface.

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Continuez en effectuant la même opération avec le deuxième fond de génoise également.

18

Compléter en plaçant le troisième disque et la dernière part de crème restante. Bien égaliser, à l'aide d'une spatule, toute la surface du gâteau.

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Déposer les fruits frais, préalablement lavés et séchés, sur le Naked-cake avant de servir.

Accessoires

• Petit bol

• 2 grands bols

• Fouets planétaires ou électriques

• Spatule

• 3 moules de 18 cm de diamètre

Trucs et astuces

• Nous vous suggérons de bien laisser refroidir la génoise, une face cuite, afin qu'elle perde toute son humidité et reste plus compacte.

• Pour une saveur plus intense, badigeonner la base de génoise avec de l'amaretto, du rhum ou de la liqueur de café ; si le gâteau était destiné aux enfants essayez plutôt d'utiliser un sirop ou un jus de fraise par exemple.

• Laissez-vous tenter par la décoration de votre Naked-cake avec de la chantilly, des fruits frais, un glaçage ou quelques Crème vanille ou avec du beurre.

storage

Le Naked-cake se conserve au réfrigérateur, sous une cloche en verre ou enveloppé de film alimentaire, pour un maximum de 2/3 jours.

History

La première fois que le Naked-cake est apparu, c'était au milieu du XIXe siècle : à la cour de la reine Victoria I de Grande-Bretagne, ce dessert est né pour l'heure du thé, et s'est répandu tout au long du règne du monarque. La véritable naissance de ce dessert a cependant eu lieu en America contrastant immédiatement avec les autres gâteaux décorés et réalisés avec de la pâte à sucre et autres crèmes.

La recette de ce dessert est restée inchangée. Comme encore aujourd'hui, il se composait de deux niveaux de génoise moelleuse séparés par une couche de confiture, maintenant remplacée par de la crème fouettée et une décoration finale de fruits frais.