Commencez par la préparation de la pâte : prenez le bol du batteur planétaire et insérez-y le beurre haché ainsi que le sucre glace : mélangez quelques minutes. Si nécessaire, cette procédure peut être effectuée à l'aide d'un mélangeur.

Dissolvez le sel dans 10 ml d'eau et versez-les dans le mélangeur.

Cassez les œufs et ajoutez-les dans le bol; démarrer la machine et pétrir encore quelques minutes.

Récupérez la farine et tamisez-la.

Versez-le dans la pâte et continuez à travailler les ingrédients au mixeur.

Prenez la pâte et travaillez-la à la main sur un plan de travail : le résultat doit être une pâte lisse sans grumeaux. Après avoir formé une boule, enveloppez la pâte avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur en laissant reposer pendant 30 minutes.

À ce stade, lavez et séchez bien les cerises acides.

Faites une incision au milieu, avec le petit couteau, pour extraire le noyau de chacun (pour cela vous pouvez utiliser le dénoyauteur approprié).

Transférer les cerises dans une grande casserole; ajouter le sucre semoule et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide végétal se soit presque complètement évaporé. Éteignez le feu et laissez-les refroidir.

Récupérer la pâte et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'étaler sur une surface légèrement farinée atteignant une épaisseur d'un demi-centimètre.

Prenez un moule à cake de 24 cm de diamètre, beurrez-le et farinez-le. Déposer la pâte étalée dessus en coupant l'excédent.

Bien faire adhérer la pâte sur le fond et sur les bords du moule en appuyant légèrement avec les mains ; piquer le fond avec les dents d'une fourchette. À ce stade, remplissez le gâteau d'une couche de confiture de cerises.

Ajouter les griottes préalablement cuites.

Placer le moule dans un four statique préchauffé à 180° et cuire le gâteau environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Au bout de ce temps, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir ; servir la tarte aux griottes saupoudrée de sucre glace.