Là Gâteau Mandarine c'est un dessert très doux et super parfumé rempli de jus de mandarine et, dans certaines versions, également de leurs écorces à condition qu'elles soient biologiques et non traitées ; pour compléter, un glaçage fruité qui recouvre toute la surface en la rendant brillante et avec une consistance encore plus humide. Ce gâteau rappelle beaucoup le Gâteau à l'orange, dessert typiquement sicilien, où l'orange est également mélangée avec son zeste. Le gâteau à la mandarine est excellent pour le petit-déjeuner, parfait pour servir dans les buffets, pour une collation saine mais aussi comme un délicieux dessert à la fin d'un repas. Pouvez-vous imaginer la bonté? Cuisinez-le avec nous et vous ne vous lasserez jamais de le manger.

Préparation

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Prenez deux bols et séparez les jaunes des blancs.

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A l'aide du fouet électrique, monter les blancs en neige quelques minutes : le résultat doit être une mousse blanche et souple.

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Ajouter le sucre dans le bol de jaunes d'œufs et fouetter également ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Versez ensuite l'huile de tournesol et mélangez bien.

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A ce stade, ajoutez le jus des mandarines préalablement pressées aux jaunes d'œufs (réservez quelques gouttes qui serviront au glaçage final). Mélangez le tout.

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Prenez la farine et la levure et versez-les dans le mélange avec un tamis.

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En dernier lieu, ajoutez également les blancs d'œufs montés en neige; mélanger délicatement la crème de bas en haut pour éviter que les blancs d'œufs ne se défassent. Une crème lisse et homogène doit être obtenue.

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Prenez un moule à cake, dans ce cas en silicone, et versez-y le mélange préparé ; placez-le dans un four préchauffé, en mode statique, à 180° et faites cuire environ 35 minutes.

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Pendant ce temps, préparez le glaçage qui recouvrira le gâteau à la mandarine : prenez une tasse et versez le sucre glace et quelques gouttes de jus de mandarine réservées. Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse sans grumeaux.

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Une fois le gâteau prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille sans le démouler.

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Enfin, badigeonnez votre gâteau mandarine avec le glaçage au sucre, coupez-le en tranches et servez-le à table.

Accessoires

• Deux bols
• Batteur à main électrique
• Spatule
• Cuillerée à soupe
• Moule à gâteau de 20 cm de diamètre
• Juicer
• Tamis
• Coupe
• Brosse de cuisine

Trucs et astuces

• Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir le goût avec des noix ou des amandes : il suffit de remplacer 50 g de farine 00 par 50 g de farine de noix ou d'amande et de mixer le tout avant d'ajouter les mandarines.
• Nous vous proposons de parfumer ce gâteau à la Mandarine selon vos envies : avec l'amaretto au sein de l’ grand Marnier par exemple. Pour une version sans alcool, ajoutez un peu d'essence de vanille, des pépites de chocolat, de l'extrait d'amande ou, pourquoi pas, une généreuse pincée de noix de coco déshydratée.
• Très bon si farci : essayez de le couper en deux, une fois complètement refroidi, et étalez-le à l'intérieur du Confiture d'oranges ou crème pâtissière.
• Le fruit dans ce gâteau ne se voit pas mais donne un moelleux supplémentaire, c'est l'effet nuage classique qui rappelle un peu la consistance de Gâteau en mousseline de soie.
• Les variantes ne manquent pas pour un gâteau comme celui-ci : excellente est l'association mandarine-chocolat où une partie de la farine 00 sera remplacée par de la poudre de cacao amer pour un goût encore plus délicieux ; ou essayez d'ajouter du yogourt au lieu des œufs pour un résultat plus léger.

storage

Le gâteau à la mandarine se conserve à température ambiante, recouvert d'un film alimentaire ou sous cloche en verre, pendant environ 3 jours.