Les poires sont typiques de la période hivernale, c'est pourquoi les recettes de poires au four il s'adapte bien à ce scénario froid, réchauffant une collation ou un repas. Les poires cuites sont une recette valable pour proposer des poires même à la fin d'un dîner important, si vous n'avez pas eu le temps de préparer d'autres desserts. Ce sera assez embellir le plat avec décoration. La préparation des poires cuites est simple et nous permet de créer différentes variations selon nos goûts personnels. Dans cette recette j'ai fait cuire les poires dans un sirop d'eau et de sucre, parfumé au zeste de citron. Alternativement, vous pouvez faire cuire les poires à l'eau claire, ou essayer la recette des poires au vin rouge, qui sont cuites dans un sirop de vin rouge et de cannelle.

Préparation

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Pelez les poires. Couper les poires en deux et retirer le pédoncule et les pépins.

2

Dans une poêle antiadhésive, préparer le sirop. Versez l'eau et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen.

3

Ajouter les herbes et les poires. Cuire environ 10-15 minutes avec le couvercle, à feu doux. Vérifier la cuisson de temps en temps avec une fourchette. La poire doit être fondante sans s'écailler. Servir chaud ou tiède, arrosé de leur sirop, garnir au goût de cannelle et d'amandes.

Accessoires

• Poêle antiadhésive à bords hauts.
• Couvercle
• Couteau
• Planche à découper

Trucs et astuces

• On peut aromatiser le sirop avec de l'eau de fleur d'oranger, du zeste de citron ou d'orange, de l'extrait de vanille..

• Les poires sélectionnées proviennent Variété Williams, un type de poire à la peau vert-jaunâtre, une pulpe compacte qui ne s'effrite pas à la cuisson. Alternativement, nous pouvons choisir d'autres variétés de poires, à condition qu'elles aient toujours une pulpe ferme, comme les poires Kaiser or Cuisse.

• Les écorces de déchets peuvent être réutilisées pour créer des décoctions aromatiques.

• Le sucre de canne est le sucre roux que l'on trouve en supermarché. Il provient d'une plante indienne et, contrairement au sucre blanc qui ne contient que du saccharose, il contient également des résidus de mélasse, auxquels il doit sa couleur ambrée. En revanche, il existe des différences importantes avec le sucre de canne complet qui ne subit aucun raffinage et contient donc une moindre quantité de saccharose au profit d'autres minéraux.

Préservation

Conservez les poires au réfrigérateur dans un récipient avec le sirop pendant 2 jours.