LES maritozzi ce sont des sandwichs sucrés, parfois enrichis de raisins secs et de pignons de pin, fourrés d'une chantilly très moelleuse et super gourmande. Ce sont des douceurs pour le petit-déjeuner et les collations, simples et essentielles, des classiques de la cuisine romaine. C'est une recette facile et à la portée de tous : le seul soin est de préparer une pâte avant la pâte, indispensable pour avoir des Maritozzi bien moelleux qui durent des jours avant d'être farcis. Essayez le Maritozzi en version farcie : farci de fruits frais comme des fraises ou fourré d'un dessert Crème de pistache. Ce sont typiquement des sandwichs sucrés mais que diriez-vous d'essayer de les farcir avec des produits salés comme la burrata, la tomate, le pesto et la morue ? Ils seront délicieux à l'eau à la bouche !

Accessoires

• Un bol

• Cuillerée à soupe

• Film transparent

• Couteau

• Brosse

• Papier sulfurisé

• Plaque de cuisson

• Fouets électriques

• Sac à poche

Trucs et astuces

• L'ancienne recette appelle à l'utilisation de raisins secs; selon vos goûts, vous pouvez décider de l'ajouter ou non. Si vous l'aimez, il donnera une saveur plus prononcée au dessert, sinon vous pouvez le remplacer par des fruits confits.

• Après cuisson les Maritozzi doivent être badigeonnés d'un sirop de sucre indispensable pour créer l'effet brillant mais surtout pour retenir le sucre glace dont ils seront saupoudrés.

• Pour la garniture vous pouvez aussi choisir une crème autre que la crème fouettée : crème Chantilly, crème anglaise, crème Nutella ou avec une crème très légère Crème mascarpone dans la variante sans œufs crus mais uniquement avec de la crème végétale. servis même sans aucune garniture, ils resteront excellents et très appréciés.

• Si vous aimez les noisettes, après avoir fouetté la crème, ajoutez 80 g de pâte de noisette et actionnez le fouet encore quelques secondes : vous obtiendrez une crème de noisette exquise !

• Pour fouetter la crème à la perfection, nous vous suggérons de conserver le fouet électrique et la crème au réfrigérateur au moins 30 minutes avant utilisation.

storage

Maritozzi peut être conservé farci au réfrigérateur pour un maximum de 2/3 jours. Sans aucun remplissage, ils résistent cependant pour les jours 2 fermé à l'intérieur d'un récipient hermétique ou sous un dôme de verre.

History

Les Maritozzi ne sont rien de plus qu'un produit au levain qui trouve son origine dansRome antique et que, mélangé avec de la farine, des œufs, du miel, des écorces d'agrumes, des raisins secs et des pignons de pin, il était donné aux futures épouses par leur fiancé. Ils appelaient ce dernier « mari » (surnom de mari), d'où le nom de ces pains moelleux. Repas substantiel et nutritif qui allie bonté et praticité.

Comme toute recette traditionnelle, il en existe plusieurs versions. Les plus connus et les plus appréciés sont ceux des Maritozzi Marche, de forme allongée et riches en raisins secs, ceux des Pouilles qui sont sans raisins secs mais enrichis de lait et de beurre qui les rend encore plus moelleux ; il y a enfin les Maritozzi siciliens dont la caractéristique qui les distingue des autres est l'ajout d'anis, un ingrédient qui rend leur saveur incomparable grâce à une note florale décisive.