Tarte sans oeufs, recette facile pour tous les goûts

Là Tarte sans oeufs c'est le dessert idéal pour tous ceux qui sont intolérants ou allergiques à l'œuf. Mais cette version, à base de pâte brisée sans oeufs, est aussi parfaite pour tous ceux qui veulent faire une tarte légère, comme alternative à celle sans beurre, et qui se conserve plus longtemps que la tarte classique. Nous l'avons farci de confiture d'abricot, mais vous pouvez le varier selon le goût que vous préférez, ou vous pouvez le rendre encore plus délicieux avec du cacao ou de la crème pâtissière. Voici la recette de la tarte sans oeuf : c'est facile et abordable pour tout le monde.

Ingrédients pour Un moule de 26 cm

00 farine : 400 g
Eau: 180 g
Beurre: 150 g
Sucre en poudre : 120 g
Saler : 1 pincée
Confiture d'abricot (ou autre fruit au goût) : 300 g

Préparation : 30 minutes
Cuisine: 30 minutes
Total : 1 heure

Préparation

Pour préparer la tarte sans œuf, commencez par la pâte brisée : sur une planche à pâtisserie, disposez la farine en un tas en formant une terrine centrale. Verser l'eau, le sel et le sucre glace.

Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux et commencer à mélanger les ingrédients à l'aide d'une fourchette. Une fois l'eau complètement absorbée par la farine, pétrir rapidement la pâte avec les mains.

Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, vous obtiendrez une pâte lisse et homogène. Formez ensuite un pain et enveloppez-le dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ainsi la pâte sablée sans œuf se tassera mieux et sera plus facile à étaler.

Après le temps de repos au réfrigérateur, prélevez un tiers de la pâte sablée de la pâte et remettez-la au réfrigérateur enveloppée d'un film plastique. Il servira à réaliser les bandes typiques à la surface de la tarte.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le reste de pâte brisée sur une plaque à pâtisserie farinée (farinez également le rouleau à pâtisserie et la pâte pour qu'elle ne colle pas). Répartir uniformément jusqu'à ce qu'il atteigne une épaisseur d'environ un demi-centimètre.
Une fois la pâte prête, roulez-la délicatement sur le rouleau à pâtisserie pour faciliter son déplacement dans le moule à tarte.

Déroulez la pâte feuilletée sur le moule à tarte en veillant à ce que les bords dépassent du diamètre du moule.

Faire adhérer la pâte sur toute la surface du moule et tailler les bords au couteau, puis verser la confiture dans le moule recouvert de pâte brisée. Niveler la confiture pour qu'elle soit homogène en tous points.

Passez maintenant à la préparation des bandes et à la décoration finale. Prenez la pâte brisée laissée au réfrigérateur et étalez-en la moitié en atteignant toujours une épaisseur d'environ un demi-centimètre. A l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un emporte-pièce, faites des bandes d'environ 2 centimètres de large. Le nombre de bandes peut varier selon le résultat que vous souhaitez obtenir.

Disposez les bandes de pâte brisée sur la surface de la tarte en coupant l'excédent qui reste des bords. Appuyez légèrement sur les bords de la base pour les joindre. Croisez-les pour former une décoration en grille.

Passons à la réalisation de la décoration des bords de la tarte. Étalez le reste de la pâte brisée jusqu'à ce qu'elle ait encore un demi-centimètre d'épaisseur. Avec un moule de la forme que vous préférez (nous avons fait des fleurs) découpez la pâte.

Déposez toutes les fleurs sur le bord de la tarte en les faisant légèrement se chevaucher et en exerçant une légère pression pour mieux les faire adhérer. Alternativement, vous pouvez faire une tresse pour définir les bords de la tarte en la décorant.

Une fois tous les bords recouverts de décors, cuire la tarte dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30/35 minutes. Vérifier visuellement la cuisson. Une fois prête, sortez la tarte du four, laissez-la complètement refroidir et enfin démoulez-la et servez-la.

Accessoires

Planche à pâtisserie
Rouleau à pâtisserie
Moule à tarte de 26 cm de diamètre
Pochoir pour décoration de bordure
couteau tranchant

Trucs et astuces

Le beurre à ajouter à la pâte doit être très mou pour faciliter le pétrissage. C'est pourquoi nous vous conseillons de le sortir du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de l'utiliser.
La pâte brisée sans œuf peut également être préparée la veille et laissée durcir au réfrigérateur pendant la nuit.
Il n'est pas nécessaire de beurrer le moule à tarte. Au contraire, pour des raisons pratiques, vous pouvez le recouvrir de papier sulfurisé, de sorte qu'il soit plus facile de démouler la tarte sans œufs.
Pour une tarte sans œuf encore plus digeste et attentive à la ligne, il est également possible de remplacer la farine blanche classique par de la farine complète. Même la garniture du gâteau peut varier selon vos goûts : choisissez la confiture que vous préférez, comme une savoureuse Confiture de mûres, ou une crème pâtissière ou du chocolat. Et si vous souhaitez l'enrichir de fruits frais sur toute la surface, alors faites cuire le fond de pâte sablée à l'aveugle (versez les haricots secs au centre) puis farcissez-le à votre goût. Il y a beaucoup de choix !
Si vous le souhaitez, il est également possible d'ajouter de la levure chimique à la pâte à tarte. De cette façon, la pâte sera encore plus friable et moins compacte et dure.
Une version parfaite pour les intolérants au lactose, ainsi que les œufs, est celle qui voit la préparation d'une pâte brisée sans beurre. Remplacez ensuite les 150 g de beurre par 120 g d'huile de graines. Cette version vous permettra également d'étaler la pâte immédiatement sans avoir à attendre qu'elle se compacte au réfrigérateur.

storage

Conservez la tarte sans œuf à température ambiante, recouverte d'une cloche en verre. Consommez-le dans les 3 jours.

Il est également possible de conserver la pâte sablée sans œufs encore crue en la conservant enveloppée dans du film alimentaire au réfrigérateur et en l'utilisant dans les 3 jours. Alternativement, il peut également être congelé au congélateur et consommé dans un délai d'un mois. Une fois sorti du congélateur, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures.