Là confiture ou tarte à la confiture c'est le dessert le plus traditionnel et le plus répandu dans toutes les maisons italiennes. Issue des grands-parents, des oncles, ou cachée au four par leurs parents, la tarte à la confiture est un classique de l'enfance. Avec une pâte sablée friable et moelleuse à base de farine, œufs, sucre, beurre, levure chimique et zeste de citron râpé et ta confiture préférée. Vous pouvez utiliser la confiture achetée en bocal ou la faire maison, en suivant nos recettes : par exemple, le résultat est excellent avec de la confiture d'orange, de mûre ou de kiwi ou une délicieuse confiture de pomme pour faire un entre-deux entre la simple tarte et une tarte aux pommes parfumée ! Et si vous le souhaitez vous pouvez également réaliser une pâte sablée sans beurre afin de rester plus légère. Vous préparerez rapidement le dessert parfait pour les anniversaires, les dîners ou les collations simples et saines !

Préparation

1

Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre granulé. Commencez à mélanger avec le fouet électrique d'abord à vitesse lente, puis augmentez-le lentement jusqu'à la vitesse 3. Ajoutez les œufs entiers et continuez à mélanger avec le fouet à vitesse moyenne. Rincez et séchez un citron non traité, râpez le zeste avec une râpe à trous fins et ajoutez-le au mélange avec la levure. Mélanger tous les ingrédients.

2

Dans un second saladier, tamisez la farine 00 et ajoutez-la petit à petit au mélange œufs, sucre et beurre. Pétrissez d'abord avec les mains dans le bol, puis transférez le mélange sur un plan de travail en bois ou en acier et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une sphère souple et lisse. Enveloppez la boule dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.

3

Beurrer et fariner le moule en enlevant l'excédent de farine. Après les 30 minutes de repos, ramasser la pâte et en couper environ 100 grammes pour la garder de côté.

4

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-le au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille d'environ 4 mm d'épaisseur. À l'aide du rouleau à pâtisserie, soulevez la pâte et placez-la à l'intérieur du moule pour la recouvrir.

5

Couper les bords de la pâte avec un couteau, au ras du moule. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle et assurer une cuisson optimale. Versez la confiture ou la confiture que vous préférez à l'intérieur (nous avons utilisé celle d'abricot)

6

Reprendre la pâte mise de côté et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm. A l'aide d'une rondelle ou d'un couteau, découpez des bandes d'environ 1.5 cm de large. Utilisez chaque bande pour couvrir la tarte, en les disposant pour créer un motif carré ou en losange. Définissez le bord en le recouvrant de bandes de taille égale.

7

Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 35 minutes. Une fois cuit, laissez-le reposer et refroidir complètement avant de le démouler.

Conseils et astuces

Vous pouvez utiliser la confiture que vous préférez : pêches, fraises, figues, baies ou marmelade d'orange et d'agrumes.

Il est important que la pâte sablée repose avant d'être étalée, sinon elle sera difficile à manipuler. Si vous manquez de temps, vous pouvez le préparer la veille et le laisser au réfrigérateur toute la nuit puis laisser diluer 10 minutes à température ambiante avant de l'étaler.

Vous pouvez également ajouter à la pâte brisée une enveloppe de vanilline ou le zeste d'une orange, selon votre goût.

Si vous avez un four à gaz qui fonctionne uniquement en mode ventilateur vous pouvez réduire la température à 160° et vérifier la cuisson au bout de 25 minutes. La pâte doit être dorée mais pas brûlée.

La levure chimique est un ingrédient fondamental, qui va permettre de garder votre pâte moelleuse et d'éviter qu'elle ne durcisse à la cuisson. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un peu de crème de tartre.

Vous pouvez servir votre tarte légèrement saupoudrée de sucre glace vanillé, pour lui donner une touche encore plus savoureuse !

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La tarte à la confiture il se conserve 3 jours hors du réfrigérateursous une cloche de verre. La congélation n'est pas recommandée.