La première fois que j'ai goûté la pizza poêlée, c'était dans sa ville natale,
Turin. Immédiatement, quand je l'ai trouvé devant moi, je me suis exclamé « alors je veux la pizza ! ». Alors vous vous demanderez ce qui est différent de la pizza traditionnelle. Eh bien, c'est d'abord beaucoup plus grand et plus moelleux, contrairement à la napolitaine, puis, comme son nom l'indique, elle est cuite dans une poêle, une poêle en aluminium graissée à l'huile qui donne à la pizza un croustillant unique. J'adore les pizzas hautes, je ne pouvais donc absolument pas manquer l'occasion de préparer des pizzas poêlées à la maison. Il faut dire qu'il faudra encore un peu de patience car la levée est plus longue, mais ça en vaudra vraiment la peine.

Préparation

1

Dans un saladier mettre la farine avec une cuillère à soupe d'huile.

2

Ajouter l'eau dans laquelle vous avez dissous la levure. Pétrir jusqu'à obtention d'un mélange homogène et n'ajouter le sel qu'en dernier lieu.

3

Laisser lever pendant 12 à 18 heures sur l'étagère la plus basse du réfrigérateur. Quelques heures avant la cuisson, sortez-le et divisez-le en parts égales de la taille la plus adaptée à votre moule. Arrosez le fond de la poêle avec de l'huile et étalez la pizza avec vos mains.

4

Laisser lever encore une heure.

5

Remplissez-le à votre guise et enfournez à 220°C pendant environ 10 minutes.