Pâtes aux artichauts et bacon, une entrée simple et savoureuse

Les artichauts sont l'un des légumes les plus aimés et les plus consommés en hiver. Avec un goût intense et savoureux, ils conviennent à la préparation d'apéritifs, tels que les artichauts frits ou les artichauts romains, les seconds plats (avez-vous déjà préparé du bar aux artichauts ?) et comme condiment pour les premiers plats, comme dans le cas de c'est très savoureux pâtes aux artichauts et bacon ! La saveur et le croquant du bacon se combinent avec la douceur et le goût légèrement amer des artichauts pour vous donner une entrée très facile, rapide et délicieuse que tout le monde aimera vraiment. Dans notre version de la recette nous avons utilisé des pâtes courtes rayées: vous pouvez également choisir d'utiliser des pâtes aux œufs, comme des fettuccine ou des pappardelle. Nous vous assurons un résultat exceptionnel !

Ingrédients pour 2 personnes

Pâte : 200g
Artichauts : 2
Bacon tranché : 150g
Oignon : 1/2
Huile d'olive extra vierge : 30 ml
Vin blanc : 20 ml
Saler au goût
Poivrer au besoin
Persil frais : au goût

Préparation : 25 minutes
Cuisine: 35 minutes
Total : 1 heure
Calories: 489Kcal/portion

PRÉPARATION

Préparez l'eau acidulée au citron dans un bol, qui servira à faire tremper les artichauts et à éviter l'oxydation. Versez 2 litres d'eau froide et ajoutez le jus d'un demi-citron dans un bol.
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles les plus coriaces. Couper la pointe d'environ 3 cm.

Raccourcissez la tige en laissant 5-6 cm et nettoyez-la avec un couteau, en enlevant la couche fibreuse externe.
Divisez les artichauts en deux et retirez le duvet intérieur. Coupez ensuite les artichauts dans la longueur en tranches de 3 mm.

Mettre immédiatement les artichauts dans l'eau acidulée préalablement préparée.

Couper les deux tranches de lard en lanières d'environ ½ cm en enlevant la couenne et la partie poivrée.

Faites cuire les lardons dans une poêle bien chaude en les laissant dorer à feu doux. Lorsqu'ils sont croustillants, retirez-les et gardez-les de côté.

Épluchez et hachez l'oignon.

Verser un filet d'huile dans une poêle et ajouter l'oignon. Faire revenir à feu doux et, dès qu'il est ramolli, ajouter les artichauts.

Cuire les artichauts à feu doux. Au bout de 10 minutes, salez et poivrez et mélangez avec le vin blanc.
Laisser évaporer l'alcool et verser une louche d'eau ou de bouillon de légumes, cuire encore 15 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
Laver, sécher et hacher le persil frais.

Égoutter les pâtes à l'aide d'une écumoire et les ajouter directement aux artichauts en terminant la cuisson à la poêle. Réserver un peu d'eau de cuisson, à ajouter au cas où les pâtes seraient trop sèches.
Ajouter le bacon et mélanger.

Retirer du feu et ajouter le persil haché.
Servir immédiatement avec du Grana Padano ou du Parmigiano Reggiano râpé.

Conseils et astuces

Il est préférable de consommer immédiatement les pâtes aux artichauts et au bacon. La congélation n'est pas recommandée.

Si vous préférez, vous pouvez remplacer le bacon par du bacon et ajouter une pincée de bacon à la fin pecorino romano et poivre. Vous pouvez également créer une crème de pecorino, en associant le fromage, une louche d'eau de cuisson des pâtes et du poivre, afin de rendre vos pâtes encore plus crémeuses et savoureuses.

Si vous ne trouvez pas d'artichauts frais, vous pouvez utiliser i coeurs d'artichaut surgelés. Cependant, nous vous conseillons de toujours privilégier les produits frais et de saison.

Si vous utilisez des artichauts déjà cuits, vous pouvez calculer environ la moitié du poids quelques artichauts crus. Le poids indiqué dans la recette se réfère aux artichauts à nettoyer.