Il est indéniable que les pois font partie des légumineuses les plus appréciées des enfants comme des adultes. Délicats, frais et savoureux, ces fruits printaniers peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes et accompagner parfaitement entrées, plats principaux et apéritifs. Aux petits pois il est possible de faire des soupes veloutées et crémeuses vraiment exceptionnellescomme celle-ci que nous vous proposons aujourd'hui : une crème de petits pois toute simple et vraiment légère, préparée avec des petits pois frais (mais elles sont aussi très bonnes congelées ou en bocal), pommes de terre à chair jaune, oignon blanc, bouillon de légumes, huile d'olive extra vierge, sel et poivre. Garni de parmesan ou de croûtons, le crème de pois c'est une proposition très rapide, saine et savoureuse pour un dîner chaleureux et confortable.

Préparation

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Épluchez les pommes de terre et passez-les sous l'eau courante pour éliminer les impuretés. Coupez-les en cubes. Éplucher et hacher finement l'oignon.

2

Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes. Lorsque l'oignon est doré, vous pouvez ajouter les pommes de terre en remuant immédiatement et en les faisant dorer encore 2 minutes en remuant avec une cuillère ou une spatule en bois.

3

Enfin, ajoutez les petits pois et versez le bouillon de légumes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient couverts. Il vous en faudra environ 600 ml, mais la consistance finale dépendra beaucoup de vos goûts. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes en vérifiant la cuisson des pommes de terre avant d'éteindre le feu.

4

Une fois tous les ingrédients cuits, éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes. Ensuite, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Assaisonnez avec 2 pincées de sel fin et une pincée de poivre noir.

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Servir et enrichir d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Faites griller légèrement du pain, à la poêle ou au four, et servez-le avec la crème.

Conseils et astuces

Pour un meilleur goût nous vous conseillons toujours de choisir des petits pois”très bienoupetits”. En fait, plus la légumineuse est petite, plus elle est savoureuse et saine.

S'il vous semble que le bouillon a trop rétréci pendant la cuisson et que vous préférez une consistance plus liquide, vous pouvez en rajouter un peu et poursuivre la cuisson le temps indiqué.

Nous vous avons proposé une version basique de la crème de petits pois, vegan et sans gluten. Cependant, vous pouvez ajouter quelques ingrédients : du parmesan et ainsi obtenir une crème de petits pois végétarienneou ajoutez quelques cubes de pancetta croustillante ou de bacon.

Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques : nous vous conseillons de utiliser de la menthece qui rehausse grandement la saveur des pois.

Vous souhaitez obtenir une crème de petits pois encore plus soyeuse ? ajouter 50 ml de crème fraîche à cuisinerou crème végétale.

Quelle est la différence entre velouté et crème ?

La soupe est un plat qui s'obtient avec une roux, soit une préparation de base avec du beurre fondu et de la farine, mixée pour créer un mélange assez épais qui est ensuite ramolli avec un élément gras, comme du bouillon de poulet, de la crème à cuisiner ou du jaune d'œuf. Le roux donne de la texture au velouté, qui est corsé et consistant.

La crème, en revanche, est un plat qui il est obtenu en mélangeant un légume ou une légumineuse avec le bouillon et des pommes de terre, qui épaississent le mélange.

storage

La crème de petits pois se conserve au réfrigérateur, couverte ou dans un récipient fermé, pendant 2 jours maximum. Vous pouvez facilement le congeler, en le versant dans un récipient, pendant 1 mois.