Escalopes de poulet au citron sans beurre

Les escalopes de poulet au citron c'est l'un des plats les plus simples à réaliser, idéal pour ceux qui débutent en cuisine mais qui veulent quand même manger quelque chose de vraiment bon. C'est un plat qui convient à tout le monde et que tout le monde aime par dessus tout, c'est bon pour ceux qui ont des problèmes d'alimentation et c'est aussi aimé des enfants! Dans cette recette nous avons choisi d'utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre, le résultat est tout de même positif. La partie la plus importante de cette recette est de réussir créer une crème délicat, sans grumeaux et de la bonne consistance. Évidemment, ce type de cuisson convient également très bien à la préparation de tranches de veau ou de longe de porc.

Ingrédients pour 8 personnes

Poitrine de poulet : 8 tranches
Citrons : 2
Farine 00 : au goût
Huile Evo : au goût
Sel fin : au goût
Thym citronné : au goût

Préparation : 10 minutes
Cuisine: 10 minutes
Total : 20 minutes
Calories: 116 calories/portion

Préparation

Mettre la farine et le thym citronné dans une assiette.

Commencez à presser deux citrons dont vous utiliserez le jus plus tard pendant la cuisson. Il faut faire très attention à ne pas laisser la pulpe et les pépins se retrouver dans le jus.

Battre la viande à l'aide d'un attendrisseur à viande ou avec les mains pour la rendre plus tendre. La cuisson sera très rapide et les tranches ne doivent pas être trop épaisses. Assaisonner le poulet de sel fin des deux côtés.

Fariner le blanc de poulet des deux côtés. Une fois fariné, secouez l'excédent de farine.

Mettez un filet d'huile EVO dans la poêle et commencez à chauffer à feu doux.

Faire dorer des deux côtés à feu moyen-élevé pendant 2 minutes de chaque côté, ajouter le jus de citron et cuire encore une minute. Faites cuire les poitrines de poulet 3 ou 4 à la fois selon leur taille et la taille de votre poêle. Laissez sur le feu jusqu'à ce que la crème de la densité que vous pensez être la bonne soit créée.

Une fois cuits, placez-les sur une assiette et ajoutez un autre filet d'huile EVO, faites cuire les blancs de poulet restants en suivant la même procédure. Si les poitrines de poulet sont très fines, une minute de cuisson par face suffira.

Conseils et astuces

Nous pouvons ajouter quelques poivre noir et persil haché. Si au contraire nous voulons rendre la présentation du plat plus attrayante, nous pouvons couper quelques lanières de zeste de citron utilisé pour le jus, coupez-les en lanières et placez-les sur le poulet.

Certain préparer la crème à part et versez-le sur le poulet pendant la cuisson, nous n'avons pas utilisé cette méthode, mais vous pouvez certainement l'essayer.