Là la lotte, malgré son nom, est un vrai poisson, particulièrement répandu en mer Méditerranée, dans l'océan Atlantique et en mer Noire. La viande de lotte est ferme et compacte, très blanche, tendre et savoureuse, idéale comme condiment pour les entrées gourmandes, comme ingrédient dans les soupes de poisson parfumées ou comme deuxième plat léger. La lotte, dépourvue de tête et de nageoires, est plus facilement connue sous le nom de «la lotte” et est parfait pour tous ceux qui craindre les épines du poisson, car il n'en contient pas à part la dorsale facilement démontable. Simple à nettoyer et à cuisiner, adapté aux personnes de tous âges, il est très polyvalent et peut être préparé au four, mijoté, grillé ou en bouillon. Nous vous proposons la recette de la lotte aux tomates cerises, parfumée au thym frais : en peu de temps vous aurez un deuxième plat sain et délicieux!

Préparation

1

À l'aide d'une paire de ciseaux, coupez la queue du poisson et retirez également les nageoires latérales, le cas échéant. Alternativement, vous pouvez demander à votre poissonnier de confiance de vous procurer une lotte parfaitement propre, en enlevant également la peau.

2

Rincez sous l'eau courante, séchez et coupez les tomates cerises en deux. Mettez-les temporairement de côté.

3

Écrasez la gousse d'ail pochée avec le plat d'un couteau. Gardez-le entier, sans le peler.

4

Placez une casserole sur feu doux et versez l'huile en la chauffant environ 2 minutes. Ajouter l'ail et attendre qu'il dore légèrement.

5

Augmentez le feu et ajoutez la lotte. Faire dorer le poisson à feu vif environ 5 minutes de chaque côté.

6

Ajouter une généreuse pincée de sel et ajouter les tomates cerises en les laissant parfumer à feu moyen pendant 5 minutes.

7

Verser le vin blanc et attendre que tout l'alcool s'évapore. Cela prendra quelques minutes. Essayez de ne pas remuer trop vigoureusement, car la chair du poisson pourrait se désagréger.

8

Ajoutez enfin les brins de thym et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Une fois cuit, éteignez le feu et servez immédiatement.

Conseils et astuces

Vous pouvez utiliser d'autres variétés de tomates cerises, telles que datterini ou piccadilly. Si vous aimez particulièrement le goût de la tomate, vous pouvez également utiliser de la purée de tomate.

Vous pouvez accompagner le plat d'une portion de pommes de terre au four, qui s'accordent parfaitement avec la lotte aux tomates cerises.

Vous pouvez remplacer le thym par des feuilles de basilic frais.

Vous pouvez également couper la lotte en tranches : de cette façon elle cuira en moins de temps, donc vérifiez la cuisson.

Pour un goût supplémentaire, ajoutez une cuillerée de câpres dessalées et une douzaine de olives noires dénoyautées.

storage

La lotte peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 jour maximumdans un contenant hermétique. Nous déconseillons la congélation.