Escalope de céleri-rave pour une seconde différente

Aujourd'hui je vous montre une recette que je prépare quand je cherche un deuxième plat léger mais savoureux : l'escalope de céleri-rave. Je sais que beaucoup d'entre vous se demandent peut-être ce que c'est, alors je vais le résumer brièvement pour vous. Le céleri-rave est un légume-racine qui se prête à de nombreuses préparations : bâtonnets, rôtis, ragoût etc. On le retrouve aussi dans la recette deSalade capricciosa, la version julienne de la salade russe. Aujourd'hui je le propose en version escalope, avec une panure sans oeuf et sans farine ce qui le rend vraiment adapté à tout le monde : végétariens, végétaliens et intolérants au gluten, au lactose et aux œufs. Sa préparation est assez simple et il est également excellent pour garnir un sandwich. Servez-le avec des pommes de terre au four pour faire plaisir aux plus petits ou avec une salade pour dégraisser un peu.

Ingrédients pour 2 personnes

Céleri-rave : 1
Farine de pois chiche : 2 cuillères à soupe
Eau : 3 cuillères à soupe
Saler au goût
Huile de graines pour la friture : au goût
Chapelure : au goût

Préparation : 20 minutes
Cuisine: 10 minutes
Total : 30 minutes
Calories: 20 kcal / 100g

Préparation

Vous devez d'abord nettoyer le céleri-rave. Placez-le sur une planche à découper et retirez grossièrement la croûte extérieure avec un couteau de table dentelé.

Une fois complètement propre, coupez-le en tranches d'environ un centimètre.

Blanchir 15 minutes dans une grande quantité d'eau légèrement salée.

Préparez la pâte à paner sans oeufs. Travaillez la farine de pois chiche et l'eau à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse. Passez vos tranches de céleri-rave après les avoir tamponnées rapidement avec une feuille d'essuie-tout.

Passez-les maintenant dans la chapelure (également sans gluten) et laissez-les bien adhérer.

Faites-les ensuite revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le céleri-rave est déjà cuit et ne nécessite pas de cuisson prolongée. Vous pouvez aussi le faire cuire au four : 180°C pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson. Mais n'oubliez pas de vaporiser la surface avec un peu d'huile.