Manger hamburgers aux légumes ce n'est pas l'apanage de ceux qui suivent un régime végétarien, bien au contraire ! Les burgers de légumes sont une excellente alternative à la fois pour réduire la viande et pour trouver une solution plus durable, et pour mieux intégrer les légumes, notamment le brocoli, parfois détesté par les enfants et les adultes en raison de leur goût et de leur odeur forts. Préparez-vous à la maison les burgers de brocoli et pomme de terre c'est une opération très simple, qui nécessite peu d'ingrédients sains. Vous pouvez servir des hamburgers au brocoli et aux pommes de terre comme deuxième coursavec en accompagnement des légumes grillés ou poêlés comme des courgettes marinées ou des poivrons au four.

Préparation

1

Placer les pommes de terre dans une casserole à bords hauts et remplir d'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Allumez le feu et laissez cuire 40 minutes à partir de l'ébullition. Pendant ce temps, nettoyez le brocoli et retirez les rosettes.

2

Pelez la tige et coupez-la en petits morceaux, puis lavez-la abondamment à l'eau fraîche.

3

Faire bouillir le brocoli dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Vous devez pouvoir le percer facilement avec une fourchette. Une fois cuit, égoutter et laisser refroidir.

4

Égouttez les pommes de terre, retirez la peau et écrasez-les avec un presse-purée quand elles sont encore chaudes. Écrasez également le brocoli, réduisez-le en purée et ajoutez-le aux pommes de terre.

5

Ajouter le parmesan râpé, le sel, le blanc d'œuf et l'ail, puis mélanger à nouveau.

6

Former les burgers en prélevant une portion de pâte d'environ 150 g.

7

Rouler les burgers dans la chapelure et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8

Huilez chaque burger avec une cuillerée d'huile et faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 180° pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Conseils et astuces

Les burgers végétariens sont également excellents tièdes.

Ils peuvent être aromatisés avec des épices de votre choix, comme du curry, ou des herbes aromatiques comme du romarin finement haché ou en poudre ou avec du thym frais. Excellent aussi avec du zeste râpé d'agrumes.

Vous pouvez remplacer le brocoli par d'autres légumes : utilisez par exemple des courgettes ou des carottes !

Ajoutez toutes les graines que vous aimez, comme les graines de sésame ou de citrouille, pour faire le burger encore plus savoureux et nourrissante.

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Vous pouvez conserver les burgers végétariens au réfrigérateur, recouverts d'un film plastique, pendant 2-3 jours.

On peut les congeler en les sortant du four à mi-cuisson, en les laissant refroidir et en les plaçant au congélateur. Ils seront alors terminés cuire au four à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.