Qui n'a jamais ouvert et dévoré le contenu du très célèbre boîte en fer bleu des biscuits danois? Parmi les sablés fouettés et les biscuits au sucre semoule, les grands protagonistes sont aussi biscuits à la noix de coco ! Biscuits parfumés et friables à base de farine, œufs, beurre, sucre, zeste de citron et, bien sûr, farine de noix de coco et noix de coco râpée, qui diffère de la farine par sa consistance plus grossière. D'une saveur fraîche et très estivale, les biscuits à la noix de coco sont faciles à préparer et ils cuisent en seulement 25 minutes, et ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter, mais aussi pour offrir en cadeau à vos proches ! Vous pouvez aussi les aromatiser comme bon vous semble. Si vous êtes amateur de douceurs à la noix de coco, essayez nos boules à la noix de coco, très faciles et délicieuses !

Préparation

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Dans un grand bol, tamisez la farine 00 et ajoutez la farine de noix de coco.

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Ajouter le beurre mou, laissé à température ambiante, et râper le zeste d'un demi-citron non traité, après l'avoir lavé et séché.

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Travaillez la pâte avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

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Ajouter également le sucre semoule et l'oeuf entier.

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Continuez à travailler avec vos mains à l'intérieur du bol pour commencer à compacter le mélange.

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Lorsque la pâte est formée, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez-la encore un peu avec les mains pour la rendre ferme et compacte.

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A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur le plan de travail ou sur une feuille de papier sulfurisé, ce qui facilitera le démoulage des biscuits de la surface. Allez étaler une feuille de 4-5 mm d'épaisseur.

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Avec un moule de la forme que vous préférez, découpez les biscuits, pétrissez à nouveau les chutes pour former de nouvelles feuilles

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Transférer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant au moins 1 cm d'espace entre eux.

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Dans un petit bol, versez un blanc d'oeuf et battez-le légèrement à la fourchette. Badigeonnez les biscuits de blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine. Alternativement, vous pouvez utiliser du lait.

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Saupoudrez les biscuits avec la noix de coco râpée : la couche de noix de coco râpée doit être très légère. Allumer le four en mode statique à 170°C. Quand il a atteint la température, faites cuire les biscuits pendant 15 minutes.

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Lorsqu'ils sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de servir.

Conseils et astuces

Vous pouvez aromatiser les biscuits à la noix de coco en remplaçant le zeste de citron par du zeste de citron vert, pour obtenir un goût exotique et frais.

Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût : c'est particulièrement agréable poudre de gingembremais aussi de la poudre de cardamome ou une goutte de liqueur d'anis.

Vous pouvez remplacer le sucre semoule par de la cassonade, dont le goût caramélisé se mariera particulièrement bien avec la saveur de la noix de coco. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter 1 pincée de sel, pour atténuer la douceur ed rehausser la fraîcheur de la noix de coco.

Le beurre doit être mou et l'œuf tiède : c'est pourquoi nous vous conseillons de les conserver à température ambiante pendant 2-3 heures avant pour commencer à préparer la recette.

A chaque four sa puissance : si votre four est particulièrement puissant, privilégiez la cuisson des biscuits à 160°C pendant 1-2 minutes plus, afin d'éviter de les brûler en surface.

storage

Les biscuits à la noix de coco peuvent être conservés dans un sac en papier ou une boîte en fer blanc fermée jusqu'à 10 jours.

Vous pouvez congeler la pâte crue, en la décongelant au réfrigérateur avant de l'utiliser, jusqu'à 1 mois, enveloppée dans un film transparent ou à l'intérieur d'un sachet alimentaire.