Les Plumcake aux pommes sans beurre c'est un excellent plumcake très moelleux à préparer avec des pommes présure, un type de pomme plutôt petit, avec un arrière-goût légèrement acide et une pulpe ferme et aqueuse, parfait pour faire des desserts car ils restent compacts. Le pain aux pommes peut être un petit déjeuner idéal, servi avec une tasse de lait chaud ou un verre de jus d'orange, mais il est aussi parfait comme collation, accompagné d'une tasse de thé. La particularité de ce plumcake est que remplacer le beurre par de l'huile de graines et est parfumé à la cannelle, une épice qui se marie parfaitement avec la pomme. Vous pouvez également ajouter d'autres épices ou personnaliser la pâte en l'enrichissant de fruits secs et de chocolat. Sa confection est un jeu d'enfant et vous prendra moins d'une heure entre le pétrissage et la cuisson.

Préparation

1

Dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre granulé au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et mousseux. Verser l'huile de graines et continuer à mélanger les ingrédients.

2

Avec un presse-agrumes, vous obtenez le jus d'une grosse orange. Ajouter le jus d'orange et la cannelle au mélange d'œufs, de sucre et d'huile en fouettant toujours au batteur électrique à vitesse moyenne.

3

A l'aide d'un vide-poche et d'un petit couteau, épluchez les pommes et coupez-les en cubes en laissant de côté la moitié d'une pomme intacte, car elle servira à la décoration finale. Pour l'empêcher de noircir, vous pouvez verser quelques gouttes de jus de citron sur la surface découverte de la pomme.

4

Ajouter les pommes au mélange et mélanger avec une spatule. Badigeonnez un moule à cake d'huile de graines et farinez-le légèrement. Versez le mélange à l'intérieur et nivelez-le.

5

Pelez le morceau de pomme laissé de côté et coupez-le en tranches fines avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Décorer la surface du plumcake en disposant les tranches de pommes. Saupoudrez une cuillerée de sucre cristallisé ou, si vous préférez, de cassonade.

6

Cuire au four statique à 180° pendant 35 minutes dans le bas du four. Faites toujours le test de cuisson avant de sortir du four en plantant un long cure-dent au centre de l'entremets : s'il ressort sec, l'entremets sera cuit. Laisser complètement refroidir avant de démouler et de servir.

Conseils et astuces

Vous pouvez enrichir la pâte à plumcake avec des fruits secs, d'autres épices et pépites de chocolat. Nous vous conseillons notamment d'y ajouter des noix, des pignons ou des amandes. Le contraste entre les pommes, la cannelle et le gingembre sec est particulièrement bon.

Vous pouvez ajouter aussi 1 cuillère à soupe de Cointreau afin de souligner le goût de l'orange.

Il n'est pas possible d'utiliser de la levure de bière pour cette préparation : utilisez toujours de la levure chimique ou de la crème de tartre. Alternativement, vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de bicarbonate de soudeen l'activant avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Si votre four est un peu lent, nous vous conseillons de conserver le plumcake 5-10 minutes en outre, recouvrir la surface de papier d'argent.

Vous pouvez remplacer le sucre semoule par du sucre de canne brut.

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Le gâteau aux pommes se conserve à température ambiante, recouvert d'un torchon propre ou d'un moule à cake Trois jours.

Pouvez être congelé jusqu'à 1 mois. Nous vous conseillons de le congeler déjà en portions, afin de décongeler les tranches si nécessaire.