Avez-vous déjà essayé le truquer? C'est un dessert typique de la Grande-Bretagne et des États-Unis, à la consistance douce et presque crémeuse, réalisé avec quelques ingrédients simples et sans cuisson. Nés vers la fin du 19ème siècle, ils n'ont pas de recette unique : chaque région et chaque famille a sa propre version de ce délicieux bonbon. Excellent à préparer pour toujours avoir un dessert à disposition après un repas ou comme douceur sucrée dans la journée, tout le monde aime le Fudge. Voici notre recette dans sa version la plus simple avec seulement 2 ingrédients, mais beaucoup de goodies.

Préparation

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Pour préparer le Fudge, commencez à hacher le chocolat noir avec un couteau pointu.

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Placer les pépites de chocolat dans une casserole ou un bol adapté à la cuisson au bain marie, à placer dans une casserole plus grande avec de l'eau. Placer sur la cuisinière et faire fondre le chocolat.

3

Une fois le chocolat complètement fondu, ajouter le lait concentré et bien mélanger, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, pour bien mélanger les deux ingrédients.

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Retirer du feu et verser le mélange Fudge dans un moule rectangulaire (15×10 cm), atteignant une épaisseur d'environ 2 cm.

5

Placez le moule au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat pendant au moins 2 heures.

6

Une fois la pâte au Fudge bien raffermie, sortez-la du réfrigérateur et faites des incisions avec un couteau bien aiguisé pour former 15 carrés (mais si vous préférez les faire plus petits, il en ressortira plus).

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Les fudges sont prêts à être dégustés, disposés dans des soucoupes de service ou dans des coupelles colorées, décorés de deux feuilles de menthe en surface et, enfin, servis.

Accessoires

• couteau tranchant
• Planche à découper
• Deux marmites de tailles différentes (ou une marmite et un bol pour la cuisson au bain marie)
• Cuillère en bois ou spatule en silicone
• Un scoop
• Moules à pâtisserie (facultatif)

Trucs et astuces

• La préparation du Fudge ne nécessite pas d'ustensiles de cuisine particuliers, à tel point qu'il est possible de les réaliser avec une simple casserole. Mais si vous souhaitez leur donner des formes particulières ou plus définies, vous pouvez également utiliser moules spéciaux pour chocolats.
• Fudge se prête aussi bien à être décoré avec des noisettes hachées, des amandes ou d'autres fruits secs au goût. Dans ce cas, faites-le avant de les conserver au réfrigérateur pour qu'ils durcissent afin qu'ils adhèrent mieux à la pâte.
• Avec les doses indiquées dans notre recette vous pouvez également réaliser un plus grand nombre de Fudge simplement en les coupant en portions plus petites, comme s'il s'agissait de pâtisseries. Et si vous êtes l'invité d'amis ou que vous souhaitez faire bonne impression à l'occasion de vacances, vous pouvez également les emballer et les offrir.
• Le fudge n'a pas de recette unique, mais il existe de nombreuses variantes et réinterprétations. Par exemple, vous pouvez préparer du Fudge avec du chocolat blanc ou du chocolat au lait ; ou, avec l'ajout d'autres ingrédients tels que caramel, beurre, fruits secs au goût, café, rhum. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille pour pimenter davantage le bonbon. En bref, il existe des variations infinies qui répondent à tout type de goût.

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Conservez les Fudge au réfrigérateur fermés dans un récipient hermétique et consommez-les sous 1 semaine. Une fois sortis du réfrigérateur, laissez-les revenir à température ambiante avant de les consommer dans leur bonne consistance. Nous vous déconseillons de congeler ce dessert à la place.

HISTOIRE

Le Fudge serait né autour 1886 aux États-Unis, et plus précisément à New York. Au cours de ces années, les recettes pour leur préparation ont commencé à être annoncées dans de nombreux périodiques et leur popularité a probablement augmenté si rapidement car à cette époque, les prix du sucre raffiné ont commencé à baisser, vous permettant de cuisiner des desserts même à la maison. De plus, ce dessert ne nécessitait aucun outil de préparation particulier.

En raison de leur bon marché et de leur facilité de fabrication, les Fudge étaient en grande partie préparés par des étudiantes, dans le Collèges féminins américains, qui les revend ensuite. Comment savez-vous? On en trouve des témoignages pour les journaux de certains d'entre eux dans lesquels ils notaient leurs gains et les quantités de sucreries produites et vendues.