Introduction

Là meringue italienne c'est une préparation très simple basée sur l'union des blancs d'œufs avec le sirop de sucre. Ce composé sera idéal comme base pour garnir ou décorer des entremets : l'un d'entre eux est assurément le Gâteau meringué, fantastique pour surprendre les convives en les catapultant dans sa délicatesse ; la meringue italienne est également parfaite dans le remplissage de tartes et de gâteaux comme la Pavlova, ou utilisée dans la création de mousses et de semifreddi. Un dessert rapide à préparer, capable de rendre attrayant n'importe quel type de dessert que vous décidez de présenter à vos invités !

Préparation

1

Prenez une casserole et versez-y l'eau avec le sucre semoule.

2

Portez à feu vif et, à l'aide d'un thermomètre de cuisine, mesurez la température : elle doit atteindre 121°.

3

Pendant ce temps, mettez les blancs d'œufs dans un bol et commencez à les battre à vitesse moyenne, à l'aide d'un fouet électrique.

4

Ajouter le sirop petit à petit une fois prêt.

5

Continuez à battre avec le fouet à grande vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement refroidis.

6

Au bout de quelques minutes le mélange sera blanc, gonflé et mousseux : la meringue italienne est prête.

Accessoires

• Petite casserole

• Thermomètre à gâteau

• Bol

• Batteur à main électrique

Trucs et astuces

• Nous vous suggérons de faire attention à la température du mélange pour obtenir un excellent résultat de la meringue : pour un résultat correct, vous devez commencer à monter les blancs d'œufs lorsque le sirop a atteint 110°.

• Pour les gourmands : essayez d'ajouter de la poudre de cacao amer au mélange de blancs d'œufs pour créer de délicieuses meringues au chocolat !

• Les meringues sont excellentes si elles sont cuites : dans ce cas, nous vous suggérons d'en essayer d'exquises meringues françaises avec l'ajout d'un peu de jus de citron.

• Faites-vous plaisir en ajoutant les ingrédients que vous préférez au mélange : de la vanille à la noisette.

• S'il vous reste des blancs d'œufs, utilisez-les pour en faire de délicieux Morceaux de noix de coco pour assouvir votre envie de douceur !

storage

La Meringue Italienne se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pour un maximum de 1 jour.