De l'est viennent les Crêpe moelleuse, la version douce comme un nuage des bonbons qui sont le symbole du petit-déjeuner américain. Si vous avez déjà goûté aux pancakes classiques et essayé les alternatives plus savoureuses aux myrtilles or aux biscuits Oreo, vous n'avez plus qu'à essayer la version moelleuse des Fluffy pancakes. Appelées aussi crêpes soufflées pour leur consistance très moelleuse et gonflée, les Fluffy pancakes sont nées au Japon. Servez-les au petit-déjeuner accompagnés du classique sirop d'érable, miel, dal Sauce Mou Caramel, du sucre glace ou du fruit de saison que vous préférez. Voici la recette simple et rapide pour les préparer.

Préparation

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Pour préparer la recette Fluffy pancake, séparez d'abord les blancs d'œufs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, versez les jaunes d'œufs et le lait et, à l'aide d'un fouet, mélangez bien.

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Une fois le lait et les jaunes d'œufs mélangés, ajouter la farine tamisée et la levure chimique.

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Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, sans grumeaux.

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Dans un autre bol, versez les gouttes de citron puis les blancs d'œufs.

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A l'aide d'un batteur électrique, commencez à fouetter les blancs d'œufs à vitesse maximale.

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Une fois que les blancs d'œufs commencent à blanchir, ajouter également le sucre petit à petit en continuant de battre au fouet électrique.

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Continuer à fouetter quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit ferme et ferme.

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Reprendre le mélange de jaunes et ajouter une cuillerée de blancs d'œufs battus en neige ferme. Mélangez-les au fouet. Une fois la première cuillerée de blancs d'œufs incorporée, versez petit à petit les blancs restants et mélangez-les à la préparation à l'aide d'une spatule de cuisine. Il est important de faire des mouvements circulaires de bas en haut et en douceur, afin que l'air contenu dans les blancs d'œufs montés en neige ne s'échappe pas.

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Mélanger doucement jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et homogène. Nous sommes prêts à cuire les crêpes Fluffy.

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Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen (elle ne doit pas être trop chaude), graissez-la avec une goutte d'huile de graines et retirez l'excédent avec un morceau de papier absorbant.

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Ajouter deux cuillères à soupe de pâte à chaque pancake, l'une sur l'autre, et verser une cuillère à soupe d'eau sur les bords de la poêle.

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Fermez immédiatement la casserole avec le couvercle. De cette façon, de la vapeur se formera qui fera cuire les gâteaux uniformément. Cuire environ 5 minutes.

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Une fois les 5 premières minutes écoulées, retourner délicatement les pancakes à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson de l'autre face encore 5 minutes. Enfin, servez-les encore chauds, accompagnés de jus d'érable, de confitures, de miel et de fruits !

Accessoires

• Deux grands bols
• Batteur à main électrique (ou planétaire)
• Fouet à main
• Spatule de cuisine en silicone
• Casserole avec couvercle
• Une cuillère
• Papier de cuisine
• Pelle de cuisine

Trucs et astuces

• Pour refaire des crêpes moelleuses plus grand et plus moelleux nous avons ajouté deux cuillères à soupe de pâte pour chaque bonbon. Pour s'assurer qu'ils restent gonflés et cuisent uniformément, vous pouvez également procéder de cette manière : Versez une cuillère à soupe seulement pour chaque crêpe et faites-les cuire les 3 premières minutes, ouvrez le couvercle et versez une autre cuillère à soupe de pâte sur chaque crêpe puis refermez, cuire encore 2/3 minutes. Retournez-les ensuite. Elles se révéleront être des crêpes Fluffy super gourmandes.
• Une autre façon d'obtenir des sucreries encore plus élevées est la suivante : utilisez des tasses à pâtes beurrées à placer sur la casserole et versez la pâte dedans. Une fois prêts, retirez-les délicatement des moules.
• Nous avons fait les crêpes Fluffy parfumé avec du jus de citron, mais vous pouvez le remplacer par du jus d'orange ou de l'extrait ou des graines de vanille.
• Pour obtenir d'excellents blancs d'œufs montés, nous vous conseillons d'insérer le bol avec les blancs d'œufs au congélateur 10/15 minutes avant de les monter. Si vous avez de la place, mettez également le fouet au congélateur avant de l'utiliser. Il sera beaucoup plus facile de fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
• La goutte d'eau insérée dans la casserole sert à former la vapeur, qui est retenue par le couvercle, ce qui aide les crêpes à cuire en surface et pas seulement sur le fond au contact du feu. Lors de l'insertion de la goutte d'eau, veillez à ne pas toucher les pancakes et refermez immédiatement le couvercle.
• Pour une cuisson optimale des crêpes moelleuses, en plus de l'eau à insérer, faites également attention à la température de la poêle : elle ne doit pas être trop chaude, sinon vous risquez de brûler la surface des galettes et de les enlever encore crues à l'intérieur.
• Nous graissons la poêle avec de l'huile de graines, mais vous pouvez également utiliser du beurre. Dans tous les cas, il est bon de répéter la procédure chaque fois que vous devez ajouter de nouvelles cuillères de pâte, en éliminant l'excédent avec un morceau de papier absorbant.

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Consommez immédiatement les crêpes Fluffy dès qu'elles sont préparées. Nous vous déconseillons de conserver la pâte car le blanc d'œuf inséré serait certainement démonté. Nous déconseillons également le gel.

History

Les origines des crêpes Fluffy remontent à une époque assez récente. Bien que l'on ne sache pas grand-chose de leur histoire, il est certain que ces dernières années, notamment depuis 2014 avec le vrai boum en 2019, ces friandises ont connu un boom partout dans le monde. La paternité de ces disques gourmands moelleux tant aimés appartient à Japon, un pays qui aime réinterpréter les recettes occidentales et se les approprier. L'ère numérique a permis à cette recette de se faire connaître rapidement dans le monde entier, grâce aux nombreuses photographies sur les réseaux sociaux qui ont commencé à être postées et à devenir littéralement virales.