Le terme praliné fait référence à une grand assortiment de chocolats, généralement de forme ronde avec une taille de bouchée qui satisfait tous les palais. Les pralinés sont des bonbons moelleux et colorés, à base de chocolat, garnis de noisettes ou de pistaches hachées, de flocons de noix de coco, de cacao amer ou de queues. Ils sont sans aucun doute une façon raffinée et originale utiliser du mascarpone, ingrédient peu coûteux et largement utilisé dans la préparation de nombreux desserts italiens, l'un d'entre eux est avant tout le tiramisu. En les préparant, vous pouvez vraiment vous faire plaisir avec la garniture et la garniture. Leur taille en fait également un "finger food" à toutes fins utiles, c'est donc aussi un dessert très pratique et polyvalent, que vous pourrez offrir d'une fête d'enfants à un apéritif entre amis. Délicieuse, amusante à préparer et belle à regarder, la pralinés au mascarpone ils rendront chaque événement spécial !

Préparation

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Pour préparer les pralines au mascarpone, hacher grossièrement le chocolat au couteau.

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Mettez-le dans un bol adapté à la cuisson au bain-marie, placez-le dans une casserole avec de l'eau.

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Faites ensuite fondre le chocolat à feu vif en le maintenant agité et continuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

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Retirez ensuite le bol du feu et ajoutez le mascarpone, mélangez.

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Incorporer le chocolat fondu au mascarpone en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Couvrir le bol d'un film plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour solidifier la pâte.

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Pendant ce temps, préparez les différentes garnitures dans les soucoupes.

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Au bout de deux heures, à l'aide d'une cuillère à café, obtenir des boules d'environ 12 g et, avec les mains, leur donner une forme ronde.

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A ce stade, recouvrez les pralines à votre guise en les trempant dans les différents ingrédients préparés.

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Lorsque vous les recouvrez, veillez à ne pas laisser de parties du praliné à découvert. La décoration doit être disposée uniformément. Disposez les pralines au mascarpone dans des caissettes en papier et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseils et astuces

• Les pralinés ils peuvent être préparés la veillemais il vaut mieux ajouter un peu de garniture avant de servir, afin de mieux conserver leur consistance.
• Vous pouvez servir les pralines au mascarpone dans d'élégantes coupelles colorées, ou les insérer dans des bâtonnets en plastique ou en bois, pour une fête d'enfants elles deviendront de choupa chups amusantes, par exemple.
• Vous pouvez également faire fondre le chocolat au micro-ondes, mais suivez attentivement ces instructions : faites fonctionner le four pendant 10-15 secondes à puissance minimale. Ne dépassez pas ce délai, sinon vous risquez de le brûler. Retirez ensuite le bol et mélangez le chocolat, puis remettez-le au micro-ondes en activant encore 10 secondes à puissance minimale. Procédez ainsi jusqu'à ce que vous n'aurez pas obtenu de chocolat liquidefluide, crémeux et sans grumeaux.
• Les pralines sont nées en Belgique, en 1912. Ici, le chocolatier Jean Néhaus il a été inspiré par son grand-père, qui pour masquer le goût désagréable des médicaments vendus dans sa pharmacie, a eu l'idée de les recouvrir de chocolat. Le stratagème est évidemment un énorme succès et le neveu peut s'en inspirer pour créer sa première « praline belge » qu'il appelle ainsi pour la distinguer de la praline française créée au XVIIe siècle.

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Vous pouvez garder le pralinés au mascarpone au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum en les recouvrant d'un film transparent.