La tarte aux pommes, un délice unique en deux versions

Si vous cherchez une douceur pour le petit-déjeuner ou un goûter pour les plus petits, vous ne pouvez pas passer à côté de la tarte aux pommes. Une base croustillante de pâte brisée garnie de crème au citron et de pommes en dés donnera vie au dessert de la semaine. Je n'avais pas beaucoup confiance en cette recette, peut-être parce que la tarte aux pommes ne fait pas partie de mes préférées, mais je dois dire qu'à la première bouchée j'ai capitulé. Ils sont un véritable conte de fées et peuvent également être préparés de manière végétalienne. La pâte brisée classique peut en effet être remplacée par celle sans beurre et la crème pâtissière par sa cousine vegan sans œufs et sans lait.

Ingrédients pour 2 personnes

Farine : 250 g
Cassonade : 125 g
Eau: 65 g
Huile de graines : 35 g
Huile Evo : 35 g
Levure : 1/2 sachet
Sel : 1 pincée
Zeste de citron ou vanille : 1
Lait Végétal : 250 g
Amidon de maïs : 20 g
Cassonade : 1 cuillère à soupe
Zeste de Citron Bio : 1/2
Curcuma : 1 pointe de cuillère à café
Pomme: 1
Sucre en poudre : au goût

Préparation : 60 minutes
Cuisine: 20 minutes
Total : 80 minutes
Calories: 176 kcal / 100g

Préparation

Tout d'abord, choisissez d'utiliser la pâte brisée classique ou celle sans beurre. J'ai utilisé celui sans beurre, pour un dessert plus léger.

Dissoudre le sucre dans l'eau, puis combiner les deux types d'huile pour créer une émulsion. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Mélanger d'abord avec une cuillère en bois, puis transférer sur une planche à pâtisserie donnant la forme d'une pâte. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures.

En attendant, consacrez-vous à la préparation de la crème. J'ai préparé une crème anglaise végétalienne en utilisant la recette de Marco Bianchi. Sans gluten, sans lactose et sans œufs, c'est un véritable salut en cuisine.

Pour le préparer, dissoudre la fécule de maïs dans le lait à température ambiante. Ajouter le sucre et le zeste de citron pour parfumer (ou la gousse de vanille). Allumez et portez à ébullition en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Cuire jusqu'à ce qu'il commence à épaissir puis transférer dans un bol et couvrir de film alimentaire.

Maintenant, sortez la pâte sablée du réfrigérateur, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'un demi-centimètre. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit bol, réaliser des disques d'un diamètre légèrement supérieur à celui du moule à tarte.

Tapisser le moule avec la pâte. J'ai utilisé des moules en silicone, mais si vous utilisez des moules en acier, huilez-les d'abord. Remplissez le creux avec la crème anglaise et complétez avec les pommes

J'ai préparé la tarte aux pommes ouverte, mais si vous le souhaitez vous pouvez recouvrir le tout d'un autre disque de pâte brisée. Cuire à 180°C pendant 20 minutes.