Tarte aux fruits sans cuisson

Là tarte aux fruits sans cuisson c'est le dessert parfait pour les mois chauds, quand on a peu envie d'allumer le four mais qu'il y a vraiment beaucoup à manger un dessert délicieux, délicat et spectaculaire comme une tarte aux fruits ! Vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour le préparer : pour la base vous n'aurez besoin que de biscuits et de beurre, à fourrer d'une crème pâtissière très facile et à décorer de fruits frais de saison. Nous vous proposons une version avec des fraises, des kiwis, des myrtilles et des bananes, mais vous pouvez également utiliser des abricots, des tranches de pêches, des figues ou tout autre fruit que vous préférez. La seule astuce sera le recouvrir d'un sirop à base d'eau, du sucre et du jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse. La préparation est simple et rapide, il vous suffit de laisser reposer au frigo 6h avant pour la servir !

Ingrédients pour 6 personnes

Biscuits secs : 300 g
Beurre: 150 g
Lait : 500 ml
Sucre: 120 g
Maïzena : 60 g
Jaunes : 6
Vanilline : 1 sachet
Sucre en poudre : au goût
Fraises moyennes : 8
Kiwi : 2
Bananes : ½
Myrtilles : au goût
Eau : 80 ml
Sucre cristallisé : 200 g
Citron: 1

Préparation : 40 minutes
Cuisine:
Total : 40 minutes
Calories: 467 kcal/portion

Method

Commencez par préparer la base : mettez les biscuits dans un mixeur et mixez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent de la farine

Mettez le beurre dans un petit bol en verre ou un récipient allant au micro-ondes et faites-le fondre pendant 40 secondes à puissance maximale. Une fois fondu, versez-le dans le mélangeur avec la farine à biscuits et démarrez la machine pendant environ 10 secondes.

Tapisser le fond d'un moule à charnière de 24 cm de papier sulfurisé et y verser la préparation

Niveler le mélange biscuits-beurre à l'aide du fond d'un verre en façonnant également les bords. Placez ensuite la base au réfrigérateur pendant 30 minutes.

En attendant, consacrez-vous à la crème pâtissière : retrouvez le lien de la recette complète avec trucs et astuces dans la description. Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre, ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé.

Faire chauffer le lait et la vanilline dans une casserole, dès que cela arrive à ébullition ajouter le mélange œuf, sucre et fécule de maïs. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit crémeux, lisse et brillant.

Versez la crème prête dans un bol, recouvrez-la d'une feuille de film transparent de manière à ce que le film touche la crème pour ne pas former la peau gênante. Laisser reposer jusqu'à ce que la base soit prête.

Lorsque le fond s'est solidifié au réfrigérateur et que la crème est à température ambiante, retirer le moule à charnière et verser la crème à l'intérieur.

Nivelez la crème avec la spatule pour vous assurer qu'elle a la même épaisseur en tous points, de sorte que lors de la décoration avec des fruits, il n'y ait pas de différences de niveau.

Saupoudrer les bords de la base de sucre glace en la tamisant avec une passoire fine.

Versez l'eau et le sucre dans une casserole et mettez le feu à feu très doux. Remuez avec une cuillère et ce n'est que lorsqu'il commence à bouillir que vous pouvez ajouter le jus de ½ citron. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit, sans jamais augmenter le feu, pendant environ 10 minutes. Le composé doit être transparent. Dès qu'il est prêt, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.

Pendant que le sirop refroidit, prenez soin des fruits : lavez les fraises et essuyez-les avec un chiffon propre, retirez la tige et coupez-les en deux dans le sens de la longueur en ne gardant qu'une seule entière pour la décoration finale.

Pelez les kiwis et coupez les deux extrémités qui pourraient être dures.

Couper les kiwis en tranches d'environ ½ cm chacune. Tranchez également finement ½ banane.

COMPOSITION DE LA TARTE

Couvrir le fond de tarte avec la crème anglaise et disposer les fraises et les kiwis en cercle.

Ajouter, toujours en cercle, les rondelles de banane. Au centre, placez la fraise entière, la pointe tournée vers le haut.

Ajoutez quelques myrtilles pour couvrir les espaces vides, en les disposant toujours en cercle. A l'aide d'un pinceau de cuisine, recouvrez les fruits avec le sucre et le sirop de citron. Ne le versez pas directement sur le gâteau, mais utilisez le pinceau pour le répartir sur toute la surface.

Placer le gâteau au réfrigérateur pendant environ 6 heures avant de servir.

Conseils et astuces

Vous pouvez préparer la crème anglaise la veille et vous pouvez préparer différentes variantes, comme la crème à l'orange ou la crème à la vanille. L'important est que la crème soit ferme, afin qu'elle reste compacte lors de la coupe.

Lors de la préparation du sirop bien vérifier la consistance. Il ne doit pas être trop liquide, sinon le verser sur la tarte risquerait de trop mouiller les fruits et de gâcher la composition.

Vous pouvez ajouter du chocolat au lait fondu à la base. Alternativement, vous pouvez utiliser des biscuits au cacao ou des biscuits complets.

Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe en surface, qui donneront à votre tarte un goût très frais, ou des éclats de chocolat noir.

Attendez que la crème refroidisse complètement avant de la verser dans la base biscuitée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une couche de confiture ou de confiture de la saveur que vous préférez sur la base, avant la crème. Il servira à donner encore plus de saveur et de compacité à la tarte.

storage

Vous pouvez conserver la tarte sans cuisson au réfrigérateur, recouverte d'une hotte à tarte ou dans un récipient hermétique, pour 2 jours maximum. Nous vous conseillons de le sortir 15 minutes avant de servir. La tarte sans cuisson ne peut pas être congelée.