La crêpes ou galettes fourrées elles sont une excellente alternative à une entrée complète : délicieuses et savoureuses, elles peuvent être servies avec différentes garnitures et ravir tout le monde autour de la table. La préparation de ce plat est vraiment très rapide et facile et vous donnera un plat parfait à servir, avec un minimum d'effort. Les crêpes salées farcies peuvent être préparées à l'avance, laissées reposer au réfrigérateur recouvertes d'un film plastique et cuites juste avant d'être consommées, afin de gagner du temps et de pouvoir se consacrer à vos invités ! Vous pouvez préparer les crêpes avec la méthode traditionnelle ou utiliser le bimby ou un autre robot culinaire. En plus de cette variante, vous pouvez essayer de nombreuses autres garnitures pour vos crêpes cuites recouvertes de béchamel : végétarienne avec des épinards et de la feta, des courgettes et de la ricotta, du brocoli et du fromage de chèvre, mais aussi avec de la viande hachée et de la tomate.

Préparation

1

Dans un bol, mélanger le lait et les œufs avec un fouet.

2

Ajouter une pincée de sel et la farine tamisée, une cuillère à la fois, en remuant pour éviter la formation de grumeaux.

3

Placer le bol au réfrigérateur, recouvert d'un film transparent, pendant environ 30 minutes.

4

Placer une poêle anti-adhésive ou une poêle à crêpes sur feu doux. Ajouter un morceau de beurre et attendre qu'il fonde. Pendant ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur et mélangez vigoureusement.

5

Versez une louche de pâte au centre du moule et tournez-la pour la répartir uniformément.

6

Cuire deux minutes en soulevant doucement les bords des crêpes à l'aide d'une spatule. Lorsqu'il se détache complètement, retournez-le et faites cuire encore une minute de l'autre côté. Considérez que lorsque la poêle est plus chaude, les temps de cuisson seront également réduits. Les crêpes seront prêtes lorsqu'elles auront pris une couleur dorée avec des veines brunâtres.

7

Transférer les crêpes dans une assiette et laisser reposer.

8

Préparez la béchamel : dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre avec le sel. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez la farine en remuant constamment avec un fouet.

9

Remettre la casserole sur feu doux et ajouter le lait à température ambiante, lentement, en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange épais. Cuire encore 5 minutes en remuant constamment.

10

Seulement en fin de cuisson ajouter la noix de muscade et, si nécessaire, une autre pincée de sel. Couvrir la béchamel de film alimentaire au contact de la sauce et laisser refroidir.

11

Couper le gruyère en cubes et les tranches de jambon en lanières.

Composition des crêpes

1

Allumer le four statique à 180°.

2

Étaler une crêpe sur une planche à découper. Étalez 1 cuillère à soupe de béchamel sur la moitié de la surface de la crêpe. Répartir quelques cubes de fromage et un peu de jambon.

3

Pliez la crêpe en deux et placez-la dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Farcissez toutes les crêpes de la même manière et disposez-les dans le plat allant au four, côte à côte et légèrement superposées.

4

Verser le reste de béchamel sur les crêpes pour les recouvrir et saupoudrer de Grana Padano râpé. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la surface râpée. Cela prendra environ 15 minutes.

5

Sortir du four, décorer de feuilles de persil hachées et servir aussitôt.

Conseils et astuces

Vous pouvez conserver les crêpes sans les farcir au réfrigérateur pendant deux joursrecouvert d'un film. La pâte peut être fermée dans un récipient et conservée au réfrigérateur pendant 12 heures. Alternativement, vous pouvez les congeler et les décongeler si nécessaire, en les plaçant empilés dans le congélateur alterner crêpes et feuilles de papier sulfurisé.

En éliminant la pincée de sel dans la pâte, vous pouvez également utiliser ces crêpes pour des préparations sucrées comme les crêpes au nutella et pistaches hachées.

HISTOIRE

L'origine des crêpes est française, mais de nombreuses recettes similaires ou avec quelques variantes sont répandues dans de nombreux pays européens. On dit que les premières crêpes ont été faites à la demande de Pape Gélase Ier qui, au Ve siècle, accueillit les pèlerins français à Rome et ordonna à ses cuisiniers de confectionner des scones moelleux à base d'œufs, de lait et de farine. Les hôtes du Pape, de retour chez eux, ont répandu la recette dans leur région. Au fil des siècles, même la recette de base a subi de nombreuses modifications : au Moyen Âge, par exemple, le vin blanc était utilisé à la place du lait. En France, les crêpes sont encore traditionnellement préparées le 2 février le jour de la chandeleuravec des amis et des parents : manger des crêpes ensemble est un symbole d'amitié et d'alliance, et garder une crêpe dans un coin caché de la maison, selon les Français, peut apporter chance et argent