Pour préparer cette pizza rustique, je me suis inspiré de la tradition napolitaine. Là, par rustique on entend une quiche avec pâte sablée fourrée à la ricotta, fromages et charcuterie. Voulant accélérer la préparation, j'ai replié la pâte feuilletée : j'adore comment elle gonfle à la cuisson, créant une coque croustillante et étagée. Pour la garniture je suis plutôt parti sur le classique à partir de ricotta, d'œufs, de fromage râpé et de cubes.

Préparation

1

Tout d'abord, préparez la garniture. Dans un bol, mélanger la ricotta avec l'oeuf.

2

Ajouter ensuite la wurstel et le provolone coupés en cubes, le parmesan, saler et poivrer.

3

Déroulez la pâte feuilletée et chemisez un moule de 25 centimètres de diamètre.

4

Versez la garniture et nivelez-la.