Là Soupe de moules est un plat typique napolitain, l'une des pierres angulaires de la cuisine napolitaine et qui ne peut généralement pas manquer sur les tables du jeudi saint. Pour la préparer, très peu d'ingrédients suffisent : tomate, ail et persil, auxquels on ajoute généralement de l'huile épicée, pour rendre la soupe plus savoureuse. Alternativement, vous pouvez préparer le Moules à la Tarente, un plat typique de la cuisine des Pouilles, auquel on ajoute également du piment et du vin blanc, à servir en entrée ou en deuxième plat, accompagné de croûtons. Passons à un premier plat de fruits de mer avec Linguine aux fruits de mer, un classique de la cuisine de la mer où les moules et les palourdes ne peuvent pas manquer. Pour épater vos amis, testez-vous avec Moules gratinées, un plat croustillant et savoureux pour une entrée de fruits de mer facile à préparer et à petit prix. Ainsi, après avoir plongé dans le monde des moules, nous avons réalisé que ces mollusques sont l'un des fruits de mer les plus populaires et qu'étant bons et polyvalents, lorsqu'ils sont apportés à table, ils sont toujours un grand succès !

Préparation

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Prenez les moules et nettoyez-les sous l'eau courante à l'aide d'une laine d'acier et retirez le filament qui sort de son côté.

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Verser les moules dans un grand bol sans eau; cependant, vous pouvez couvrir le bol avec un chiffon humide.

3

Mettez une casserole sur la cuisinière avec un filet d'huile d'olive extra vierge et faites revenir deux gousses d'ail pendant environ 1 minute.

4

Ajouter également le concentré de tomates, le persil préalablement haché et le poivre noir. Cuire à feu doux environ 10 minutes.

5

À ce stade, ajoutez les moules nettoyées dans la casserole et couvrez avec un couvercle. Cuire quelques minutes, ou en tout cas jusqu'à ce que tous les mollusques se soient ouverts et aient rendu leur eau, utile pour parfumer la sauce, avant de la servir saupoudrée de persil haché et accompagnée d'une tranche de pain.

Accessoires

• Cocotte ou casserole avec couvercle
• Canotier
• Un grand bol
• Un chiffon humide

Trucs et astuces

• Si vous souhaitez donner une note épicée à votre soupe de moules, vous pouvez ajouter du piment ou de l'huile épicée.
• Ceux qui préfèrent peuvent utiliser les moules décortiquées, à ajouter à la sauce : dans ce cas, après les avoir nettoyées, les cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent ; décortiquez-les et utilisez le liquide en l'ajoutant à la sauce, de manière à lui donner du goût. Dès que la sauce est prête, ajouter les moules décortiquées, cuire 5 minutes et servir.
• Une autre préparation napolitaine à essayer est la classique Impepata di cozze : dans ce cas, nous ne parlons pas de soupe de moules rouges, car elle est préparée uniquement avec de l'huile, de l'ail, du persil et du poivre.
• Pour rendre votre soupe de moules encore plus riche et savoureuse, vous pouvez ajouter par exemple du poulpe, des crevettes et de la seiche en faisant attention à la cuisson afin de les garder tendres en bouche.

storage

La soupe de moules doit être consommée chaude immédiatement après sa préparation. Il peut être conservé pendant quelques heures maximum fermé dans un contenant hermétique.