Pâtes aux courgettes et crevettes, la première légère et délicieuse

Là pâtes aux courgettes et crevettes c'est l'une des préparations les plus appréciées de la cuisine méditerranéenne : une entrée aux saveurs équilibrées et délicates, où la douceur de la courgette se marie à la saveur des gambas. Dans notre recette nous vous proposons une cuisson qui comprend également une bisque de crevettes, ou plutôt un petit bouillon utile pour parfumer encore plus votre plat. La bisque est faite avec le têtes et carapaces de crustacéscombiné avec des légumes tels que l'oignon, les carottes, le persil et les tomates cerises, dorés, arrosés d'eau et laisser mijoter 30 minutes. Faire des pâtes aux courgettes et aux crevettes est une opération très simple, qui doit cependant être faite en respectant les bons temps afin d'obtenir des crevettes et des courgettes parfaitement cuites avec la bonne consistance. On vous dévoile donc pas à pas la recette infaillible qui vous fera préparer une entrée parfaite pour tous les jours ! Et si vous aimez ce mélange de saveurs, essayez nos linguine maison au pesto de courgettes et crevettes !

Ingrédients pour 2 personnes

Pâte : 200g
Courgettes: 2
Crevettes décortiquées : 300 g
Huile d'olive extra vierge : au goût
Sel fin : au goût
Piment fort : au goût
Tomates cerises : 4
Oignon : 1
Persil : 1 touffe
Carotte : 1
Ail : 2 gousses

Préparation : 15 minutes
Cuisine: 40 heures
Total : 55 minutes
Calories: 163 kcal/portion

Préparation

Épluchez les carottes à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement. Lavez sous l'eau courante et coupez les tomates cerises en deux. Lavez et séchez la branche de persil. Décortiquer les crevettes : ôter la tête, ouvrir la carapace côté ventre et, à l'aide d'un cure-dent, creuser le dos du crustacé pour enlever la bande noire des intestins.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole et ajoutez tous les légumes et les carapaces de crevettes. Faire sauter pendant 10 minutes, puis verser 700 ml d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour obtenir une bisque de gambas.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile, deux gousses d'ail pochées et le piment haché dans une poêle. Faire sauter le tout pendant deux minutes à feu moyen, puis ajouter les crevettes. Cuire les crevettes deux minutes de chaque côté en les retournant avec des pinces ou une fourchette. Éteignez le feu, retirez l'ail et mettez les crevettes de côté dans un bol.

Lavez, séchez et coupez les deux extrémités des courgettes, puis coupez-les en rondelles avec un couteau ou une mandoline fine. Dans la même poêle où vous avez fait cuire les crevettes, ajoutez encore 2 cuillères à soupe d'huile et allumez le feu à feu moyen. Faites chauffer l'huile une minute, puis ajoutez les courgettes et 1 pincée de sel. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire 5 minutes en remuant à mi-cuisson pour que les deux faces cuisent. Une fois cuites, mettez-les de côté.

Lorsque la bisque de crevettes est prête, éteignez le feu et séparez le liquide des légumes et des carapaces à l'aide d'une passoire en acier à mailles étroites. À l'aide d'une cuillère, écrasez les ingrédients dans la passoire, afin que tous les liquides sortent.

Trempez votre forme de pâtes préférée dans de l'eau bouillante salée, nous avons utilisé du strozzapreti. Versez la bisque dans la poêle et baissez le feu pour qu'elle reste chaude. Lorsque les pâtes sont à moitié cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la bisque, montez à feu moyen et terminez la cuisson des pâtes directement dans la bisque.

Ajouter les courgettes et les crevettes lorsque les pâtes sont presque cuites. Incorporer les ingrédients pour mélanger le tout et servir bien chaud.

Conseils et astuces

Vous pouvez aussi ajouter à vos pâtes des courgettes 2-3 cuillères à soupe de crème de cuisson, à ajouter lorsque les pâtes sont presque cuites. De cette façon, votre plat sera encore plus crémeux !

Vous pouvez remplacer les gambas par des gambas ou gambas, ou utiliser moitié gambas et moitié gambas.

Vous pouvez déglacer les courgettes avec le vin blanc lors de la première cuisson, vous aurez une nuance de saveur encore plus particulière. Les courgettes peuvent être vertes ou blanches. Si vous n'avez que des courgettes rondes, coupez-les en cubes assez petits.

Vous pouvez utiliser le type de pâtes que vous préférez, à la fois fraîches et sèches. Nous vous conseillons d'utiliser des pâtes qui tiennent bien la sauce.

Si vous ne trouvez pas de crevettes fraîches, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées. Cependant, nous vous conseillons vivement de réaliser cette recette avec du poisson frais.

Nous vous conseillons de servir le plat avec une pincée de poivre noir et un râpage de zeste de citron non traité.

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Les pâtes aux courgettes et crevettes il doit être consommé immédiatement. Il ne peut pas être congelé ou réfrigéré.