Les pennes au saumon ils sont l'un des premiers plats qui peuvent être essayés avec succès, même en cuisine aux toutes premières armes. Convient également aux personnes qui n'aiment pas le poisson ou qui sont peut-être sceptiques quant à sa cuisson car elles ont peur des épines et des phases de nettoyage laborieuses. De plus, les penne au saumon conquièrent tout le monde, petits et grands. En plus de rapidité de la recette, on peut utiliser le saumon fumé que l'on trouve déjà nettoyé et tranché au supermarché, désormais toute l'année. Sans se salir les mains, nous pourrons préparer un plat au goût délicat et agréable, nous pourrons également le personnaliser dans de nombreuses variantes. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser du saumon frais. Le saumon fumé conserve les caractéristiques du saumon frais, à la différence qu'il est fumé pour être conservé plus longtemps. On le trouve sur le marché sous vide et on peut le conserver dans l'emballage fermé plus longtemps que le poisson frais. De plus, le processus de fumage réduit également la teneur en calories, à l'avantage de ceux qui doivent contenir l'apport calorique dans leur alimentation.

Préparation

1

Mettre l'eau dans une casserole, porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau bout, ajouter une poignée de sel, les pâtes et remuer avec une cuillère.

2

Dans une poêle antiadhésive, chauffer un filet d'huile à feu moyen, ajouter l'oignon haché et faire revenir quelques minutes.

3

Pendant que les pâtes cuisent, coupez les tranches de saumon en carrés. Ajouter le saumon. Déglacer avec le vin blanc. Il est important lors de l'ajout de vin (ou de toute partie alcoolique) que le feu soit modéré, afin qu'avec la chaleur l'alcool puisse s'évaporer en ne laissant que l'arôme. Ajouter le vin pendant la cuisson à feu doux laissera une note trop acide et alcoolisée dans la saveur finale.

4

Lorsque le liquide a réduit, baisser le feu, ajouter la crème, le concentré de tomates et mélanger. Éteindre le feu. Lorsque vous travaillez avec de la crème ou du fromage, il est important de baisser le feu et de cuire à feu doux pour éviter qu'il ne se solidifie en grumeaux. Ne pas trop cuire la vinaigrette.

5

Égoutter les pâtes al dente dans la poêle avec la sauce et faire sauter. À l'aide de l'écumoire pour égoutter, apportez un peu plus d'eau de cuisson des pâtes avec vous, ramollissant ainsi la sauce. Servir le plat chaud, garni de persil ou d'herbes au goût.

Accessoires

• Marmite en acier
• Pas de poêle à frire
• Ecumoire pour égoutter les pâtes ou passoire
• Planche à découper
• Couteau

Trucs et astuces

• Si vous préférez ce plat il se marie aussi bien avec des pâtes longues type linguine, mais vous pouvez aussi expérimenter avec une lasagne au saumon, remplacer la crème par la béchamel. En effet, les lasagnes devront cuire en même temps que la sauce qui devra être plus douce et plus aqueuse que la crème qui rendrait le plat trop sec.

• On peut mixer le poisson avec du brandy ou de la vodka. Nous pouvons créer également une version total white sans ajout de tomate.

• Le fumage est l'une des plus anciennes techniques de conservation des aliments, réalisé au moyen des fumées dégagées par la combustion des bois et des herbes aromatiques.

• Le saumon est riche en oméga 3, en vitamine D, en minéraux comme le fer, le calcium et le phosphore.

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Conservez les penne au saumon au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, dans un récipient fermé.