La poulet au curry c'est un classique de la tradition indienne qui, pour le plus grand plaisir des amateurs de cette cuisine, est facile à préparer même à la maison. Le parfum qu'il dégage nous fait voyager avec l'esprit vers des terres asiatiques lointaines, ce qui en fait un excellent plat à proposer si nous voulons créer un dîner à thème indien, ou simplement donner un peu de vivacité à une viande délicate comme le poulet. Les ingrédients dont nous avons besoin sont peu nombreux, facilement disponibles et peu coûteux. Commençons par le poulet, l'une des viandes blanches les plus consommées, dont la saveur se prête bien à différentes cuissons et combinaisons, y compris la combinaison avec l'autre protagoniste de cette recette, le cari. Une poudre jaune vif, le curry en est une mélange d'épices (comme le gingembre, le cumin, la coriandre et je vous renvoie vers le bas de l'article pour en savoir plus), très utile à conserver dans la cuisine, car en plus de la saveur vive, qui se marie bien avec les plats de viande, de poisson ou de légumes, il possède plusieurs propriétés bénéfiques. Il existe différents types de currys, qui diffèrent par la quantité et les types d'épices utilisées, des variétés les plus douces aux plus piquantes, c'est pourquoi le dosage dans cette recette dépend également de vos goûts personnels et du type de curry que vous avez acheté. On peut commencer par le filet de poulet, que l'on va réduire en morceaux, plus ou moins épais selon nos goûts, en tenant compte du fait qu'il sera plus long à cuire. Alternativement, nous pouvons également faire lanières de poulet ou utilisez des tranches de poitrine de poulet entières, qui seront cuites plus courtes.
En conclusion de notre récapitulatif sur les ingrédients, un autre élément dont la recette originale aurait besoin serait le lait de coco, que j'ai du mal à trouver. J'ai donc utilisé quelque chose que nous avons certainement tous dans le garde-manger, du simple lait entier. La crème peut également être utilisée comme substitut.

Préparation

1

Couper les filets de poulet en bouchées, qui seront passées dans la farine. Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile et une noix de beurre.

2

Lorsque le beurre est presque complètement fondu, ajoutez les nuggets de poulet dans la poêle. Il ne sera pas nécessaire d'enlever l'excédent de farine, car en fondant avec le beurre, il contribuera à la formation d'une crème molle. On dore à feu moyen en tournant avec une cuillère pour faciliter une cuisson uniforme, pendant environ 10 minutes. Le temps de cuisson dépend beaucoup de l'épaisseur des morceaux. Si nous remarquons que le fond sèche, mais que la viande a besoin d'une cuisson supplémentaire, pour éviter qu'elle ne brûle, nous pouvons ajouter une goutte d'eau.

3

Lorsque la viande commence à former une certaine croûte, déglacer avec le vin blanc. dans cette phase le feu doit toujours être vif, pour favoriser l'évaporation de l'alcool. Si on ajoutait le vin à feu doux, cela laisserait une note trop acide dans le plat, gâchant l'effet final. Laisser évaporer et cuire pendant 5 minutes, seulement après cette phase ajouter une pincée de sel, bien mélanger et baisser le feu.

4

Ajouter le lait et le curry en continuant de mélanger pour bien mélanger tous les ingrédients. Laisser épaissir environ 5 minutes, toujours à feu doux, et éventuellement ajouter le sel et le curry.

5

On peut servir du curry de poulet chaud en l'accompagnant de bon pain, ou de riz basmati, comme le voudrait la tradition indienne. Et si vous voulez étonner dans le plat, vous pouvez utiliser un coupe-pâte pour vous aider à démouler le riz, puis placer les nuggets de poulet dessus. Du persil, du piment ou du gingembre frais, saupoudrés sur le poulet, peuvent compléter le travail en termes de couleur, mais aussi comme note supplémentaire de fraîcheur et de saveur.

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Le poulet au curry se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Variantes

Il existe de nombreuses variantes de cette recette, dont certaines impliquent l'ajout de tomates ou de légumes.
Les variantes peuvent concerner la cuisson, vous pouvez en effet dorer le poulet avec de gingembre frais et de l'ail ou de l'oignon, avant de procéder à la rencontre du curry, ou de faire mariner la viande dans une vinaigrette d'huile, de gingembre et d'ail, avant de cuire la viande.
Et pourquoi ne pas essayer cette délicieuse sauce sur d'autres viandes, comme la dinde ou le veau. Expérimentez, pour trouver votre variante préférée ou créez une nouvelle version.

Le curry est le protagoniste par excellence, un mélange d'épices qui ne doit pas manquer en cuisine ! De l'animé couleur jaune-orange et à l'arôme intense, cette poudre, que l'on trouve sans problème au supermarché, mais que l'on peut aussi préparer à la maison, est en fait l'un des ingrédients omniprésents de la cuisine indienne, ce qui rend ce plat savoureux et particulier, rehaussant une viande délicate comme celle du poulet.

Il existe plusieurs variantes de curry, qui se distinguent par leur composition, et par conséquent se caractérisent par des couleurs plus ou moins accentuées allant du jaune au rouge. La saveur varie également, des currys plus sucrés et plus doux, aux des mélanges plus audacieux et épicés. Le curry classique se compose de poivre noir, cumin, curcuma, gingembre, coriandre, piment, safran, cannelle, cardamome, clous de girofle, noix de muscade. On apprécie donc les vertus digestives et anti-inflammatoires de ce mélange qui accompagne bien les viandes, les légumes et les poissons.