Là Omelette aux épinards au four c'est le plat idéal pour ceux qui veulent garder la forme sans sacrifier le goût ! Une omelette aux œufs très moelleuse et très légère fouettée et mixée avec des épinards frais préalablement cuits à la poêle avec un filet d'huile, parfaite pour un dîner sain et complet. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser épinards surgelés, blanchis puis sautés à la poêle. L'omelette aux épinards est enrichie d'oignon, de Parmigiano Reggiano râpé, de sel et de poivre, mais peut être épicée à votre goût. Il s'agit d'un deuxième plat végétarien mais qui, avec les modifications appropriées, peut également devenir végétalien ou adapté à ceux qui suivent un régime omnivore. Cuisson au four le rend plus corsé et solidemais vraiment léger et très facile à préparer et à cuisiner !

Préparation

1

Après avoir retiré les feuilles endommagées et coupé les tiges les plus dures des feuilles d'épinards, lavez-les soigneusement à l'eau courante pour éliminer tout résidu de terre et laissez-les égoutter l'excès d'eau. Épluchez ensuite l'oignon, coupez-le en deux et hachez-le au batteur électrique.

2

Versez l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à frire dont les côtés ne sont pas trop hauts. Allumez le poêle à feu moyen. Dès que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 1 minute.

3

Ajouter les épinards bien égouttés : il est important qu'ils ne soient pas trop humides pour ne pas éclabousser l'huile. Faites-les cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée et que les épinards soient bien séchés.

4

Pendant la cuisson des épinards, casser les œufs et verser les jaunes et les blancs dans un bol. À l'aide d'une fourchette, d'un fouet à main ou d'un fouet électrique à vitesse moyenne, travaillez rapidement les œufs ensemble avec 1 cuillère à café rase de sel et 1 pincée de poivre. La quantité de sel peut varier selon vos goûts personnels.

5

Ajouter le parmesan aux œufs et l'incorporer en battant toujours le tout.

6

Dès que les épinards sont bien cuits, vous pouvez éteindre le feu et les ajouter immédiatement aux œufs avec le parmesan. Remuer vigoureusement pour mélanger tous les ingrédients.

7

Graisser légèrement un moule rectangulaire de 20x15 cm. Étalez le beurre au fond du moule et sur les côtés. Versez le mélange à l'intérieur en essayant de bien répartir les épinards.

8

Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

9

Sortez votre omelette aux épinards du four et laissez-la refroidir pendant 10 minutes. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, démouler l'omelette sur une planche à découper en bois. Avec un couteau, divisez-le en carrés de la taille que vous préférez et servez.

Conseils et astuces

Vous pouvez ajouter vos épices préférées à l'omelette aux épinards : curry, paprika, curcuma, piment et muscade, ou herbes telles que l'anethune herbe qui rehausse particulièrement le goût des épinards.

Vous pouvez également ajouter des cubes de provola fumé ou un autre fromage à pâte mi-dure comme la Fontina, l'Asiago ou le Montasio au mélange. Vous pouvez également verser des cubes de mozzarella bien pressés dans la poêle en les pressant légèrement pour qu'ils s'enfoncent dans le mélange.

Vous pouvez également ajouter des lardons préalablement frits à votre omelette aux épinards, afin de la parfumer encore plus.

Vous pouvez faire cuire les épinards de différentes manières avant de les ajouter à l'œuf. Il est possible de les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillie, mais dans les deux cas nous vous conseillons de bien les presser.

Vous pouvez remplacer l'oignon par une gousse d'ail que vous retirerez avant la cuisson.

Vous pouvez éviter de beurrer la poêle à l'aide d'une feuille de papier sulfurisé légèrement huilé. Ainsi votre omelette aux épinards sera encore plus légère et authentique !

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Vous pouvez conserver l'omelette aux épinards au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 2 jours maximum. Nous vous déconseillons de le congeler.