Les Boulettes de morue ce sont les alliés parfaits pour que même les enfants mangent du poisson. Que vous utilisiez de la morue fraîche ou surgelée, le résultat de cette recette est garanti : une coquille croustillante et délicieuse qui renferme un cœur tendre et aromatique. Préparer des boulettes de poisson avec de la morue est vraiment rapide et facile, comme dans le cas de Boulettes de plie. Et avec seulement quelques ingrédients, vous obtiendrez d'excellentes boulettes de viande en deuxième plat ou en entrée délicieuse à combiner avec une sauce savoureuse. Voici comment faire des boulettes de morue avec notre recette.

Préparation

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Pour préparer les boulettes de morue, nous avons utilisé des filets de morue surgelés, mais il est également possible d'en utiliser des frais. Dans le premier cas, décongelez-les dans une passoire, puis lavez-les sous l'eau courante et séchez-les avec un torchon pour éliminer tout excès d'eau. Si vous utilisez des filets frais, lavez-les et séchez-les bien.

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Hacher finement la morue à l'aide d'un couteau pointu.

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A part, lavez et séchez le persil, puis hachez-le finement. Retirez également la peau de l'ail et écrasez-le avec un presse-ail (ou hachez-le finement avec un couteau).

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Mettre tous les ingrédients dans un grand bol : cabillaud, persil et ail hachés, chapelure, œuf et sel. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

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Avec vos mains, formez des boules d'environ 2.5 cm de diamètre puis passez-les bien dans la chapelure.

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Placer toutes les boulettes de viande sur un plan de travail.

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Pendant ce temps, dans une poêle, versez l'huile pour la friture. Chauffez-le à feu vif jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 170°C (vérifiez cela avec un thermomètre de cuisson adapté).

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Frire les boulettes de morue, quelques unes à la fois, dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées en surface. Cela prendra environ 10 minutes au total.

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Une fois cuites, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les progressivement sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
Une fois qu'ils sont tous cuits, servez-les encore chauds.

Accessoires

• Un grand bol
• Un couteau bien aiguisé
• Planche à découper
• Presser l'ail
• thermomètre de cuisine
• Pot
• Écumoire
• Papier de cuisine absorbant

Trucs et astuces

• Pour réaliser la recette des boulettes de morue, vous pouvez utiliser les deux poisson frais que poisson congelé. Dans le second cas il faut aussi tenir compte du temps de décongélation du poisson et il ne sera pas possible de recongeler les boulettes de poisson.
• Pour obtenir une panure encore plus croustillanteessayez de remplacer la moitié de la quantité de chapelure par de la semoule de maïs.
• Pour une friture optimale de vos boulettes de cabillaud, placez quelques boulettes de viande dans la poêle à la fois, afin que la température de l'huile ne baisse pas. La température idéale se situerait autour de 170°-180°
• Pour une version plus légère boulettes de morue, la cuisson peut se faire au four, au lieu de les faire frire à la poêle. Dans ce cas, il suffit de déposer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, de les arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de les faire cuire environ 20 minutes à 180°C. Attention à les retourner au moins deux fois pendant la cuisson, pour les empêcher de brûler.
• Ceci est notre recette de boulettes de morue, mais ce n'est pas la seule. Ils peuvent être atteints variantes gourmandes en changeant les ingrédients : essayez de remplacer la chapelure par une pomme de terre bouillie et écrasée. Ou vous pouvez ajouter vos épices préférées à la pâte, comme le thym ou le romarin. De plus, il n'y a pas que la morue qui se prête bien à cette préparation : d'autres poissons comme la plie, le saumon ou le bar sont également excellents pour réaliser de délicieuses boulettes de poisson.

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Conservez les boulettes de morue fermées dans un récipient hermétique placé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours au plus tard. Dans ce cas vous pouvez les réchauffer rapidement à la poêle avec un filet d'huile, ou au micro-ondes (mais ils perdront probablement leur texture croustillante).

Il est possible de les congeler crus, mais seulement si tous les ingrédients frais et non décongelés ont été utilisés.