Tarte de polenta à la fondue

Hier, bien que nous soyons fin mai, il faisait mauvais temps, froid et humide. J'ai donc décidé de me consacrer à la préparation d'un plat riche que j'avais en tête depuis un moment, mais dont je craignais qu'il doive attendre octobre. tarte à la polenta avec fondue. Typique du nord de l'Italie, la polenta fait partie de ces plats qui ne peuvent vous laisser indifférents. J'ai grandi avec une grand-mère qui a passé au moins une heure à la préparer, à la mélanger avec patience et dévouement et, croyez-moi, le résultat n'a rien à voir avec ce que vous obtiendriez avec de la polenta précuite. Voyons ensemble comment le préparer.

Ingrédients pour 8 personnes

Farine de maïs complète : 200 g
Eau: 900 ml
Gros sel : 1 cuillère à café
Haricots borlotti : 1 boîte
Ail : 1 gousse
Huile Evo : 1 cuillère à soupe
Purée de tomates : 200 ml
Fontina Fondue : 1 boîte

Préparation : 30 minutes
Cuisine: 30 minutes
Total : 60 minutes
Calories: 584 Kcal/portion

Préparation

Tout d'abord, préparez la sauce aux haricots : dans une poêle faites chauffer l'huile avec la gousse d'ail, puis ajoutez les haricots égouttés et rincés et laissez parfumer quelques instants.

Ajouter également la sauce tomate, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce se soit légèrement retirée. Salez et retirez l'ail.

Préparez d'abord la polenta : portez l'eau à ébullition puis ajoutez une cuillère à café de gros sel et la farine en remuant avec un fouet pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Je laisse cuire 45 minutes, je vous recommande de faire de même sinon suivez les instructions sur le paquet. Une fois cuit, transférez-le dans un bol et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, tapisser un moule de papier sulfurisé.

Lorsqu'il a refroidi, ajoutez un œuf : je vous conseille, s'il fait trop chaud, l'œuf cuit à l'avance. Bien mélanger.

Ajouter également le fromage râpé.

Versez la polenta dans le moule en l'élargissant bien et en formant un creux central qui accueillera la sauce, comme si vous prépariez une tarte à la confiture.

Verser la sauce aux haricots à l'intérieur.

A ce stade il ne vous reste plus qu'à compléter avec la fondue au fromage, que vous avez fait chauffer dans une poêle pour la rendre crémeuse, et enfourner à 220°C ventilé pendant 25 minutes.

Avant de servir, laissez-le refroidir ou vous ne pourrez pas obtenir les tranches.

Conservation et variantes

La tarte de polenta à fondue se conserve au réfrigérateur jusqu'à une maximum 3 jours. J'espère que vous pouvez aussi congelez-le cuit et cru et décongelez directement au four. Cette recette a d'innombrables variantes, en ce sens que vous pouvez choisir le type de polenta à utiliser, qu'elle soit blanche ou taragna, pour ainsi dire. Ainsi que pour le remplissage. Vous pouvez mettre, par exemple : des champignons et du saucisson, ou du fromage filant et de la viande hachée et aussi de la sauce tomate et du saucisson et enfin des champignons et du speck. Bref, il n'y a que l'embarras du choix !