La baies de Goji ce sont les fruits des plantes Lycie barbarum Et Lycie chinense. C'est un petit fruit très apprécié pour ses propriétés nutritionnelles incontestables et les bienfaits qu'il apporte à notre santé. Ces baies ont une tradition très ancienne dans les régions d'origine. Ils poussent spontanément et sont utilisés à la fois dans l'alimentation et dans la médecine populaire. Plus précisément, les baies de goji sont originaires d'Extrême-Orient, dans une zone située entre les vallées de l'Himalaya, la Mongolie, le Tibet et la région du Xinjiang en Chine. Leurs propriétés anti-âge sont maintenant bien connues, à tel point qu'on les appelle aussi fruit de la longévité.
On connaît donc mieux ces petits fruits rouges et leurs caractéristiques nutritionnelles.
Identification des baies de goji
Lycie barbarum
Là famille des baies de goji est celle de solanacées. De nombreuses autres plantes qui nous intéressent appartiennent à cette grande famille, parmi celles-ci les plus connues sont les tomatele pomme de terrele auberginele poivron.
Il existe deux espèces principales de baies de goji : la Lycie barbarum et par Lycie chinense.
Là Lycie barbarum c'est la plus cultivée et la plus commercialisée, tant pour les qualités organoleptiques que pour les propriétés des baies. Pour cette raison, le fruit de la Lycie chinense est appelé faux goji.
Pays producteurs de Goji
LES principaux pays producteurs de baies de goji sont celles des régions d'origine et celles de l'Asie en général. Depuis quelques années, cependant, la culture de la plante a également commencé en Italie, avec des productions biologiques de haute qualité. Lorsque l'on achète ces précieuses baies, il est indispensable de les choisir bio, et il est également bon de s'assurer qu'elles proviennent de notre pays (on comprendra pourquoi plus tard).
Histoire et légende du Goji
Il est bien connu que parmi les populations vivant le plus longtemps sur terre se trouvent les habitants de pays comme le Tibet et la Mongolie. Beaucoup pensent que le secret de leur longévité réside dans leur alimentation, dont les baies de goji sont l'un des principaux éléments.
Dans ces deux pays, ces petits fruits rouges sont considérés comme presque des diamants, et chaque année, pendant la période des récoltes, deux semaines de fête sont célébrées.
A légende liée aux propriétés des baies de gojicomme élixir de vie, remonte au 7ème siècle, à l'époque de la Dynastie Tang. On raconte que près d'un temple bouddhiste au Tibet se trouvait un puits où, de temps en temps, des baies de goji tombaient naturellement.
Au fil du temps, l'eau du puits est devenue "miraculeuse", donnant aux villageois une longue vie et une bonne santé.
La médecine traditionnelle chinoise utilise également ces baies depuis des siècles. En particulier, ils sont considérés comme un excellent tonique Yin, c'est-à-dire l'énergie féminine de réceptivité et de calme. On pense que les baies de Goji ont la capacité de régénérer des tissus et des organes internes très importants, tels que le cœur, les reins et les poumons.
En Turquie, autre grand pays producteur, ces baies ont toujours été utilisées pour leurs propriétés diurétiques.
Cueillette de baies de Goji
Baies de goji séchées
L'arbuste à baies de goji est vivace et à feuilles caduques. En Europe, il fleurit de Juin à Septembre et les baies sont produites à partir de Août à Octobre transmis. C'est un fruit très délicat, il doit donc être cueilli à la main et plusieurs fois. La difficulté de ce mode de collecte justifie sa valeur élevée et son prix de marché élevé.
Les baies se consomment fraîches, mais aussi et surtout séchées. Les baies fraîches ont une saveur plus acide, très similaire à celle des tomates. Le séchage, quant à lui, s'effectue au soleil, un peu comme pour les tomates séchées.
Pour déshydrater les baies, il suffit de les placer sur un grill et de les laisser en plein soleil pendant 2/3 jours.
Une fois séchés, ils peuvent être stockés dans un environnement frais et sec jusqu'à un an.
Propriétés alimentaires des baies de goji
Baies de goji déshydratées
Les baies de Goji ont des propriétés nutritionnelles vraiment uniques.
En parlant de baies séchées, voyons d'abord en quoi elles sont riches en sels minéraux. Pour 100 g nous avons 50 mg de potassium, 192 mg de sodium, 112 mg de calcium, 9 mg de fer. Juste pour être clair : 100 g de épinards ils ne contiennent que 2.3 mg de fer pour 100 g.
D'autres minéraux importants contenus sont le germanium et le sélénium, et ils sont également une excellente source de chrome, un oligo-élément essentiel.
Ils sont également très faibles en matières grasses, ne contiennent pas de cholestérol et assurent un bon apport en sucres, glucides et protéines. Enfin, ils sont riches en fibres alimentaires.
Caloriquement, ils contiennent 321 kcal pour 100 g, donc une excellente source d'énergie.
Les baies fraîches ont également une teneur élevée en vitamine A et C.
Les autres éléments contenus dans les baies de goji sont les acides gras essentiels, notamment l'acide linoléique et l'acide linolénique. Ils ont différents phytostérols, bêta-carotène et 4 autres caroténoïdes.
Que contiennent les baies de goji
Comprenons maintenant que contiennent les baies de goji afin de comprendre d'où viennent les bénéfices pour notre corps. D'abord, cependant, nous précisons l'apport quotidien suggéré. Les nutritionnistes recommandent de consommer 15 à 45 grammes de baies séchées. Alternativement, vous pouvez consommer 30 grammes de baies fraîches ou 120 ml de jus.
Une autre remarque est que les baies séchées, avant consommation, peuvent être réhydratées en les mettant simplement dans de l'eau.
Dans ce fruit, nous trouvons les minéraux suivants :
- Germanium: parmi les minéraux contenus, le germanium est indiqué dans la prévention des tumeurs. Il s'agit en fait d'un « oligo-élément » capable de réduire le potentiel électrique des cellules cancéreuses. En même temps, il renforce l'activité des lymphocytes "Natural Killer" (cellules NK), qui sont très importants dans le fonctionnement du système immunitaire.
- Fer: la forte teneur en fer des baies de goji est essentielle contre les états anémiques. Le fer permet en effet la synthèse de l'hémoglobine, une protéine globulaire qui joue un rôle dans le transport de l'oxygène vers les cellules sanguines.
- Sélénium: Un autre minéral bénéfique pour la santé contenu dans les baies de goji est le sélénium, un excellent agent anti-âge. Cette substance permet de lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement des cellules. Une autre fonction du sélénium est de limiter les dommages produits par les métaux toxiques (par exemple le mercure), souvent également contenus dans les aliments.
Dans ce cas, le sélénium remplit une fonction protectrice, agissant comme un antagoniste. - Chrome: le chrome est un oligo-élément essentiel, capable d'exercer une fonction importante dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses, favorisant ainsi la perte de poids. Elle renforce également l'action de l'insuline (elle est en fait définie « cofacteur de l'insuline »), régulant la glycémie et, par conséquent, l'appétit.
De nombreuses études montrent que la présence de chrome organique aide à prévenir l'hypoglycémie et le diabète, causés respectivement par un excès et un manque d'insuline.
Les bienfaits des baies de goji
En résumé, je bienfaits des baies de goji sont les suivants:
- Augmentation des niveaux d'énergie
- Réduction de la sensation de fatigue et amélioration de la récupération après un effort
- Activité anti-inflammatoire
- Contraste de radicaux libres
- Prévention du diabète
- Maintien de la jeunesse de la peau
- Perte de poids
- Stimulation du système immunitaire
- Aide au foie
- Amélioration du sommeil et de la concentration
- Protection des yeux
Baies de goji bio
Comme nous l'avons mentionné, il est d'une importance fondamentale d'acheter des baies de goji produites de manière biologique.
Dans les grands pays producteurs, compte tenu de la valeur élevée des baies, il a malheureusement été décidé de miser davantage sur les quantités et les rendements que sur la qualité. Beaucoup de ces baies sont donc produites à l'aide de pesticides chimiques, qui ne sont certainement pas bons pour notre corps. Cela signifie que la majeure partie de la production mondiale est potentiellement soumise à l'utilisation de ces substances.
Heureusement, ces fruits peuvent également être cultivés de manière biologique et il existe aujourd'hui de nombreux producteurs biologiques sur le marché. Ceux-ci produisent des fruits de haute qualité.
Certains d'entre eux baies de goji biologiques le trouvé ici.
Conseils
Enfin, un conseil : attention à l'étiquette et au provenance des baies de goji. Rappelez-vous toujours que les productions biologiques locales doivent être préférées aux productions importées, étant donné que dans notre pays, et dans l'Union européenne en général, les contrôles sur la qualité et l'utilisation inappropriée des pesticides dangereux sont plus élevés.
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