La coriandre (Coriandre sativum) est une plante appartenant à la famille botanique des Apiaceae. Il est originaire des pays riverains de la Méditerranée, mais aussi en Orient il est largement utilisé, notamment en lieu et place de persilil est donc parfois aussi appelé persil chinois. La nomenclature ibérique est également célèbre coriandre.
Cependant, peu importe comment vous préférez l'appeler, c'est une plante à compter parmi les épices, même si les feuilles n'ont pas un arôme agréable. La partie utilisée, en fait, sont les graines séchées. LA graines de coriandre ils sont riches en propriétés bénéfiques et sont donc utilisés non seulement dans la cuisine, mais aussi en phytothérapie
De plus, la plante est assez rustique et facile à cultiver au jardin dès le semis.
Dans cet article, nous découvrons donc tous les secrets pour semer correctement la coriandre, comment prendre soin de la culture et quelles sont ses propriétés bénéfiques.
Caractéristiques botaniques de la coriandre
La plante de coriandre a un cycle annuel, cela signifie qu'elle doit être ressemée chaque année. Elle est herbacée, à racine pivotante fine et peu ramifiée. La tige peut atteindre une hauteur de 60 cm et est ramifiée dans la partie supérieure.
Feuilles
Les feuilles basales ont un long pétiole et une certaine variabilité de forme. Elles peuvent être entières avec la marge juste gravée, divisées en 3 folioles dentées ou pennées avec des lobes en forme d'éventail qui se rétrécissent en coin à la base.
Les feuilles présentes sur la partie supérieure de la tige sont plutôt bi ou tripennatosette, avec des lobes linéaires, insérés alternativement sur la tige avec un pétiole de plus en plus court. Le pétiole s'élargit à la base en une ample gaine. Ils sont comestibles, mais ils n'ont pas un goût particulièrement agréable, ils ne sont donc guère utilisés dans notre tradition culinaire comme herbe aromatique.
Fleurs
L'inflorescence de la plante de coriandre est typique de l'apiacée et ressemble en apparence à celle de fenouildes cumin ainsi que aneth. Il est constitué de parapluies composés de 5 à 10 pédoncules, dont chacun porte de 4 à 12 fleurs. Les pétales sont blancs ou rose charnu, petits dans les fleurs internes, beaucoup plus gros (et parfois partiellement divisés en deux) dans les pétales situés à la périphérie de l'inflorescence.
La floraison est estivale.
Graines de coriandre
Des fleurs se développent les fruits, ou les précieuses graines de coriandre. L'infructescence a propriétés physiques bien délimité : il est constitué de 2 akènes plan-convexes qui, réunis, forment un fruit subsphérique aux côtes fines qui vont du pôle supérieur au pôle inférieur.
Où peut-on cultiver la coriandre ?
La coriandre, ayant un cycle annuel, peut être cultivée presque partout. C'est une plante d'origine méditerranéenne, c'est donc de loin sa gamme préférée. Par conséquent, bien que beaucoup plus répandue en Orient, la plante de coriandre ne peut être considérée comme exotique.
Quelle exposition la plante préfère-t-elle ?
Pour obtenir des graines de coriandre de taille moyenne à grande qui sont mûres au bon moment, la meilleure exposition pour la plante est en plein soleil. Cependant, il pousse aussi bien dans les zones partiellement ombragées.
Quel est le sol idéal pour semer la coriandre ?
Le sol pour cultiver la plante de coriandre doit être souple et bien drainé, avec une bonne quantité de matière organique qui peut être obtenue en ajoutant du compost (lien) avant les opérations de semis.
Comment la coriandre est semée
La meilleure façon de semer la coriandre dans votre jardin est là semis direct. Le moment idéal pour le faire est le début du printemps et jusqu'au mois de mai. C'est facile trouver les graines dans les magasins spécialisés.
Le semis peut être réalisé à la volée ou en rangs réguliers, l'important est que le lit de semence soit affiné afin de favoriser le bourgeonnement. La graine doit être enterrée à environ 1 cm de profondeur, par exemple à l'aide d'un râteau. Une fois semé, le sol doit toujours être maintenu bien humide, jusqu'à ce que les pousses émergent.
A la germination il faut éclaircir en gardant un germe tous les 5/10 cm.
Des techniques similaires peuvent être utilisées pour semer la coriandre dans des pots.
La culture de la coriandre
Irrigation
Pendant le cycle de culture, l'irrigation de la plante n'est nécessaire qu'en période particulièrement sèche, donc en l'absence de précipitations. Ne pas trop mouiller, afin d'éviter les problèmes de stagnation d'eau.
Nettoyage des mauvaises herbes
Le seul soin dont la plante de coriandre a besoin est le nettoyage des mauvaises herbes. Là désherber cela peut être fait manuellement ou avec une petite houe. Pour éviter cette opération laborieuse, vous pouvez opter pour le paillis naturel avec de la paillece qui nous permettra aussi d'avoir la terre plus humide et donc d'irriguer moins fréquemment.
Quand récolter les graines de coriandre
La coriandre est récoltée pour les graines, il faut donc attendre la fin de la floraison, qui survient en été. Les ombelles contenant les graines doivent être coupées avec le pédoncule, après quoi elles sont rassemblées en bottes et suspendues dans un endroit aéré et ombragé.
Lorsqu'elles sont bien séchées, les grappes sont battues sur une feuille de papier, afin de faire tomber les graines. Ceux-ci se conservent bien dans des bocaux en verre.
Propriétés et utilisations de la coriandre
Graines de coriandre contiennent des principes actifs précieux, huiles essentielles comme le linalol et le pinène, le mucilage et les tanins. Ils ont des propriétés aromatisantes, apéritives, digestives, carminatives, antispasmodiques et antiseptiques. De plus, s'ils sont bien séchés, ils ont un arôme frais et agréable et sont utilisés dans de nombreuses recettes, notamment dans les plats orientaux et dans le fameux curry. Ils sont également utilisés dans la préparation de liqueurs digestives aux herbes et dans le vermouth.
Dans le secteur pharmaceutique, les caractéristiques aromatiques particulières de cette plante permettent de corriger le goût et l'odeur de certains médicaments, notamment les laxatifs.
La coriandre et ses graines sont également utilisées à des fins phytothérapeutiques dans infusion ou teinture, pour favoriser les processus digestifs, éliminer les crampes d'estomac, les colites et, en général, tous les problèmes liés à une mauvaise digestion.
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