Tanacetum balsamita

Là Tanacetum balsamita est une plante très précieuse qui appartient à la famille botanique des Asteraceae. Il est utilisé depuis l'Antiquité comme aromatique et officinal.
Il est souvent cultivé dans les jardins potagers et est recherché par les amateurs et les gourmets en raison de son goût amer mais agréable et de l'arôme doux et balsamique des feuilles.
Il peut également être cultivé à des fins ornementales, compte tenu de la beauté des fleurs. De plus, sa période de floraison est prolongée et dure tout l'été.

Apprenons donc à mieux connaître Tanacetum balsamita et voyons comment le cultiver dans le jardin potager. Découvrons également quelles sont ses utilisations traditionnelles en cuisine.

Origine du Tanacetum balsamita

L'origine du Tanacetum balsamita remonte à l'Asie occidentale.
Aujourd'hui on le trouve aussi spontanément dans les pays du bassin méditerranéen, en Europe continentale, en Amérique du Nord et en Afrique du Nord.
Son habitat préféré est les broussailles humides et les sols frais le long des rivières.

Autres noms sous lesquels Tanacetum balsamita est connu

Le Tanacetum balsamita est connu pour plusieurs synonymes scientifiquesparmi ceux-ci on trouve :

• Balsamite majeur
• Balsamita vulgaire
• Chrysanthème balsamita
• Balsamita au pyrèthre

Dans notre pays, d'ailleurs, il a aussi plusieurs noms vulgaires, témoignant de sa grande diffusion au niveau régional. Les plus courants sont :

• millepertuis
• herbe amère
• Monnaie romaine
• bonne herbe
• baume
• herbe de caciola
• fritola
• l'herbe de la Bible
• sables moins coûteux
• menthe grecque
• Herbe de Marie
• herbe de la Madone

Caractéristiques botaniques du Tanacetum balsamita

Le millepertuis est une plante vivace, générée à partir d'une racine rhizomateuse et rampante.
Du rhizome vigoureux se développe une touffe épaisse, formée par les feuilles basilaires et les tiges dressées.
En hauteur, les tiges peuvent dépasser un mètre.
Les feuilles vert pâle ont une forme elliptique caractéristique, avec une marge dentée et un court pétiole. Ils sont la partie aromatique de la plante balsamite. En effet, frottés, ils dégagent une forte odeur rappelant mentheen raison de la teneur élevée en huile essentielle.

Fleurs

Les fleurs du Tanacetum balsamita se développent au sommet des tiges. Elles sont regroupées en capitules dorés.
Si la plante se développe en plein soleil, le capitule peut former des fleurs externes ligulées blanches, très semblables aux marguerites.
La floraison a lieu à la fin du printemps. La tradition veut que la plante fleurisse le 29 juin, jour de la Saint-Pierre, d'où l'un des nombreux noms communs.
Les fleurs sont persistantes et durent longtemps sur la plante.

Comment cultiver le Tanacetum balsamita

Là culture de Tanacetum balsamita il est très apprécié des amateurs de plantes aromatiques.

Besoins pédoclimatiques

C'est une plante rustique et étant une plante vivace, elle résiste bien au froid hivernal, elle n'a donc pas de grandes limites par rapport au climat.
Il s'enracine bien dans tout types de terres agricolesmais sa racine rhizomateuse préfère les fertiles à texture moyenne.
Une bonne fertilisation organique favorise son développement végétatif. Avant de commencer à le cultiver, il est donc bon travailler le sol en profondeur et te corrige compost or humus de vers de terre.

Reproduction

La multiplication de l'herbe de Saint-Pierre peut s'effectuer par semis, par bouture ou par subdivision des touffes.
Cette dernière est la méthode recommandée, car elle est plus facile à réaliser et est sûre de réussir.
Là semis direct elle n'est pas très répandue, car les graines sont difficiles à conserver et ont un faible degré de germination.
La division des touffes peut se faire au printemps ou en automne : des portions de la plante sont prélevées et elles sont transférées dans un espace libre du jardin ou dans un vase.
Nous vous recommandons de laisser suffisamment d'espace pour que la plante se développe, car c'est une plante vivace, et avec le temps et les bons soins, elle peut devenir très volumineuse.
Une autre façon de commencer à cultiver de l'herbe amère consiste à acheter un semis dans une pépinière spécialisée. La plante pendant un certain temps est assez facile à trouver.

Soin culturel

Les traitements culturaux pour cultiver le luxuriant Tanacetum balsamita consistent en des périodiques désherber et arrosages fréquents en été. Avec la première technique, nous gardons l'herbe de Saint-Pierre exempte de mauvaises herbes. Avec les arrosages d'été, cependant, nous protégeons la plante des longues périodes de sécheresse, qui souffre beaucoup. De plus, l'eau permet la libération continue de nouvelles feuilles basilaires.
Une autre précaution consiste à enlever les tiges florales après la floraison. Ces derniers en effet, avec leur vigueur, ont tendance à épuiser les touffes de la plante.

Collection

Les feuilles basilaires les plus tendres et parfumées sont la partie précieuse du Tanacetum balsamita. La récolte dure du printemps à la fin de l'automne, bien que le meilleur moment soit avant la floraison.

Contenu et propriétés des feuilles

Les feuilles de la plante, en plus de la précieuse huile essentielle, contiennent des principes amers, des substances tanniques et des lactones sesquiterpéniques.
Déjà dans l'Antiquité, le millepertuis était utilisé pour ses propriétés médicinales.
C'est un tonique naturel, favorise la sécrétion biliaire, est sédatif, antispasmodique, diurétique, carminatif. Son huile a propriétés antibiotiques.
Généralement, la plante est utilisée sous forme de tisanes, infusions ou décoctions, notamment pour soulager les affections de la vésicule biliaire. De plus, c'est un excellent digestif, capable de contrecarrer les symptômes d'aérophagie et de météorisme, les vomissements, les douleurs intestinales, les bronchites, les rhumes.
Si vous ne pouvez pas cultiver de millepertuis dans votre jardin, vous pouvez facilement vous en procurer ses feuilles séchées.

Le millepertuis dans la cuisine

Le millepertuis est célèbre pour l'arôme de ses feuilles. Le goût est amer, mais très particulier, et rappelle un mélange entre la menthe et citron.
En Italie, ces feuilles sont utilisées finement hachées pour parfumer les plats de viande et les soupes. Ils peuvent également être utilisés pour préparer des sauces aromatiques spéciales. Enfin, elles sont souvent utilisées comme garniture de tartes salées et pour préparer de savoureuses omelettes, lors d'occasions rituelles comme, par exemple, le lundi de Pâques.