'Rien n'est jeté' : telle est la devise du délicieux Gâteau au pain. Issue des anciennes générations de grands-parents, la recette du dessert de récupération par excellence atteint aujourd'hui. L'ingrédient clé est le pain rassis et sec, qui peut être réutilisé en le trempant dans du lait pour faire ce délicieux gâteau au goût des traditions transmises. Et en effet, chaque famille italienne a sa propre version de la galette de pain, transmise de génération en génération et qui nous est parvenue. Nous vous proposons notre recette facile, mais vous pouvez la personnaliser selon vos préférences. La certitude est qu'il se révélera aussi doux qu'un Gâteau classique aux pommes et au chocolat. Voyons comment le gâteau au pain est préparé.

Préparation

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Pour commencer, coupez le pain rassis en gros morceaux, même irréguliers et placez-les dans un bol avec le litre de lait. Laisser le pain absorber et ramollir pendant au moins deux heures.

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Préparez également les raisins secs : mettez-les dans un bol avec de l'eau pendant au moins 10 minutes, pour les raviver et les ramollir. Puis égouttez-le et gardez-le de côté.

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Après avoir trempé le pain dans le lait, ajoutez ces ingrédients dans le même bol : raisins secs, sucre blanc et œuf. Avec une spatule de cuisine, mélanger le mélange pour bien mélanger le tout.

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Ajoutez enfin le cacao en poudre non sucré et mélangez.

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Beurrer et fariner un moule à cake de 24 cm de diamètre et allumer le four en mode statique à 180°C.

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Verser le mélange dans le moule en le nivelant et saupoudrer la surface du pain de mie de cassonade.

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Cuire au four pendant 45/50 minutes. Pour vérifier la cuisson, utilisez la méthode de l'ancienne grand-mère : plantez un cure-dent ou un morceau de spaghetti au centre du gâteau et vérifiez s'il reste sec ou humide. S'il n'est pas encore complètement cuit, enfournez encore quelques minutes. Laisser refroidir complètement, de préférence sur une grille, et servir ce délicieux Gâteau au Pain.

Accessoires

• Une planche à découper
• Un couteau à pain dentelé
• Deux bols
• Une spatule de cuisine
• Un moule à cake de 24 cm de diamètre
• Une grille (si disponible, pour refroidir le gâteau)

Trucs et astuces

• Nous avons conservé le lait du trempage, mais si vous préférez un rendu plus "sec" de la pâte, vous pouvez presser le pain en éliminant l'excédent de lait.
• Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de levure, mais si vous préférez un effet plus « gonflé », vous pouvez essayer d'ajouter un sachet.
• Bien que chaque famille ait sa propre version du gâteau au pain, l'un des ingrédients qui unit toutes les recettes est les raisins secs. Mais si vous n'en êtes pas friand, vous pouvez le remplacer par des fruits secs et des pignons de pin. Parmi les nombreuses variantes qui circulent, on trouve des recettes de galette de pain avec l'ajout de macarons, de biscuits secs, de pépites de chocolat et à certains endroits même d'un verre de grappa ou de Marsala.

storage

La galette de pain se conserve en barquette ou sous cloche en verre à température ambiante, 3 jours maximum.

History

Le gâteau au pain raconte l'histoire de traditions paysannes transmises de génération en génération et des "recettes de grand-mère" uniques dans chaque famille. De la simplicité des aliments disponibles pour la plupart de la population italienne, comme le pain, les œufs, le sucre. Qui n'a jamais entendu de ses grands-mères dire que rien n'est jeté ? Le pain rassis et sec était conservé et utilisé pour confectionner ce délicieux gâteau au cacao amer ; pour cette raison, on dit qu'il s'agit d'un dessert de récupération valable. Chaque région, chaque province et même chaque famille a sa propre version de la galette de pain et pour cette raison il n'y a pas de recette officielle unique. Comment va le vôtre ?