En cuisine, la menthe est souvent précieuse pour la décoration et beaucoup l'associent à des bonbons ou des boissons fraîches qui étanchent notre soif lors des chaudes journées d'été. Tout est vrai, mais la menthe est beaucoup plus. En effet, il peut aussi devenir l'ingrédient principal de nombreuses recettes salées telles que les omelettes, les crêpes et les tartes salées. Aujourd'hui, cependant, nous avons besoin d'un dessert et nous en préparons un moelleux Gâteau à la menthe. La base est celle d'une génoise moelleuse, à laquelle il faudra ajouter le sirop de menthe. On peut choisir celui tout prêt que l'on trouve en grande surface, pour avoir la garantie d'une jolie couleur verte. Alternativement, nous pouvons préparer le sirop dans notre cuisine à partir de menthe fraîche, pour avoir un produit naturel, sans additifs ni conservateurs, en gardant toutefois à l'esprit que la génoise ça ne colore pas tant que ça. Inconvénient que l'on peut pallier en ajoutant du colorant alimentaire au sirop. A vous le choix. Les variations sur ce dessert sont infinies, car en plus de l'association consolidée avec le chocolat, la menthe se marie aussi bien avec la noix de coco pour une version plus exotique. Notre recette est pour un gâteau de 22cm de diamètre.

Préparation

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Dans un bol, battre légèrement les œufs, ajouter le lait, l'huile de graines et le sirop.

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Ajouter le sucre et mélanger au fouet.

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Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, la farine, l'amidon et la levure.
Ajouter progressivement les ingrédients liquides à la farine en mélangeant.

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Graisser un moule à cake et ajouter une poignée de farine, pour la faire coller aux bords.

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Verser le mélange dans le moule. Cuire dans un four statique préchauffé à 160°C pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson, si la surface doit noircir, recouvrir la poêle d'une feuille d'aluminium. Vérifiez avec un cure-dent, qui doit ressortir sec, s'il est inséré dans le gâteau. Une fois cuit, laissez reposer au four pendant 5 à 10 minutes. Laisser refroidir encore 10 minutes et retirer du moule. Saupoudrer de sucre glace et décorer.

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Accessoires

• Moule à gâteau avec fermeture éclair
• Bols 2
• Spatules
• Fouet

Trucs et astuces

• Une fois refroidi, notre gâteau peut être garni au choix de crèmes au chocolat ou à la noix de coco. On peut également décorer la surface avec des mèches de crème ou de glaçage au chocolat.

• Comme pour tous les produits au levain, il est préférable de cuisiner avec un four statique, car il utilise une cuisson plus lente et plus délicate. Si vous n'avez qu'un four à convection (plus adapté aux pâtes cuites, rôtis, papillotes), vous devez baisser la température de 20°C.

• La menthe est riche en fer, calcium, potassium et autres minéraux.

• L'huile essentielle précieuse est obtenue à partir des feuilles et des fleurs. Avec les feuilles séchées, il est possible de préparer d'excellentes tisanes.

storage

Le gâteau se conserve 3-4 jours dans un récipient fermé.