Ma version du gâteau au citron est un gâteau simple et moelleux, qui ne s'effrite pas à la coupe, qui n'alourdit pas en bouche, mais laisse un arrière-goût frais et estival qui rend vraiment fou tout le monde. Je suis très exigeante quand il s'agit de gâteaux ou de viennoiseries pour le petit déjeuner, ils doivent être bien équilibrés tant au niveau de la douceur que du goût et je dois dire que j'ai vraiment tapé dans le mille avec ce gâteau. C'est aussi une base idéale pour les gâteaux fourrés, à recouvrir de pâte à sucre ou de simple décoration à la crème. Je recommande fortement les citrons, soyez prudent frais et surtout bio; au cas où vous n'en trouveriez pas chez votre primeur de confiance, de votre plante du jardin ou du voisin, n'utilisez absolument pas le bol, mais uniquement le jus. La saveur sera tout de même parfaite, mais malheureusement elle perdra son parfum et son essence. Il est aussi possible de préparer ce moelleux au citron au thermomix.

Préparation

1

Dans un bol, casser les oeufs et ajouter le sucre. Avec le fouet électrique à vitesse maximale, fouetter le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème légère et mousseuse.

2

Ajouter également l'huile en remuant constamment, puis le jus de citron, le zeste des deux citrons.

3

Enfin la farine avec la levure en essayant de bien mélanger pour éviter la présence de grumeaux gênants dans la pâte.

4

Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes, faites toujours le test du cure-dent avant de retirer le gâteau. Laisser refroidir complètement, démouler et saupoudrer la surface de sucre glace.

Conseils

Il est possible de garnir le cake au citron avec des crèmes ou des confitures : mes idées préférées sont la confiture de citron (ou d'agrumes si vous voulez donner une touche en plus à votre gâteau du petit déjeuner), la mousse au citron (si je veux quelque chose d'extrêmement délicat), la crème au citron (si j'ai besoin d'un gâteau à décorer à la fois avec de la crème et de la pâte à sucre).