Œuf de Pâques au chocolat noir fait maison

Sur le marché le choix pour l'achat deOeuf de Pâques ne manque pas, mais la satisfaction de le préparer directement dans notre maison inestimable. La plus grande satisfaction sera celle de pouvoir écrire sur l'oeuf ce que vous voulez et surtout d'insérer un cadeau personnalisé et spécial pour ceux qui l'ouvriront. Vous pouvez également donner de l'espace à l'imagination en créant un bel emballage qui entourera cette œuvre d'art, rendant tout encore plus unique et original.

Ingrédients pour 6

Chocolat noir 70% : 200 g
Blanc d'œuf : 5 g
Sucre en poudre : 30 g
Colorant : 1 goutte
Sucres : au goût

Préparation : 60 minutes
Cuisine: 1 heure, 1 minute
Total : 1 heure, 1 minute
Calories: 555 Kcal / 100g

Préparation des œufs

Versez le chocolat dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes pendant 30 secondes.

Mélangez et chauffez à nouveau pendant 30 secondes supplémentaires.

Répéter 2 fois de plus, le chocolat doit atteindre une température de 50°C.

Verser sur une surface en acier ou en marbre.

Spatuler jusqu'à atteindre une température de 30°C.

Remettre le chocolat dans le bol.

Versez-le dans des moules.

Déplacez les moules en les faisant tourbillonner afin que le chocolat atteigne les bords.

Retourner les moules en surface pour enlever l'excédent de chocolat.

Retirer le chocolat sur le comptoir.

Laisser cristalliser 10 minutes et renouveler l'opération si nécessaire.

Nettoyez les bords et laissez cristalliser environ 2 heures.

Portez une paire de gants en coton ou en latex pour éviter de laisser des empreintes digitales.

Démouler délicatement les oeufs.

Chauffez la surface de travail avec un chalumeau ou une casserole en acier sur une cuisinière.

Passer une moitié des œufs sur la partie chaude puis la faire adhérer à l'autre moitié de l'œuf.

Recommencer avec l'autre œuf. (

Préparation de la glace

Préparez la glace en fouettant le blanc d'œuf avec le sucre glace au fouet électrique à vitesse maximale.

Lorsque le mélange est épais et blanc, ajoutez le colorant.

Mélanger à nouveau pendant 10 secondes.

Mettre la glace dans une poche à douille et décorer les œufs en ajoutant les sucres.

Accessoires

1 bol
2 moules en polycarbonate
Gants en latex
Plaque de cuisson
Fouet électrique
Sac à poche
Thermomètre de cuisine

Les origines et tradition des œufs de Pâques

La tradition de l'échange d'œufs est née des centaines d'années avant la naissance du Christ, les Perses échangeaient des œufs de poule à l'arrivée du printemps pour célébrer la renaissance de la nature. Avec l'avènement du christianisme, l'échange d'œufs a été lié à la renaissance / résurrection du fils de Dieu.

Au fil du temps, les œufs se sont transformés en chocolat, mais le message de renaissance et de bons vœux n'a évidemment pas changé.