Aujourd'hui, nous cuisinons un plat pauvre de la tradition sicilienne, parfait pour profiter d'un légume typique de la saison hivernale, ainsi qu'un allié précieux pour notre santé. Les pâtes à la sicilienne au chou-fleur sont une excellente recette pour rendre le chou-fleur savoureux et savoureux, ce que tout le monde n'apprécie peut-être pas. Pour ma part, j'ai toujours détesté l'odeur désagréable qu'il dégageait lors de la cuisson et j'ai découvert ce plat grâce à ma grand-mère, qui ne m'a pas lâché pour me faire changer d'avis sur ce légume, me le proposant dans ce a l'air plus croustillant. Le chou-fleur existe en plusieurs couleurs et appartient à Famille crucifère, comme le brocoli et le chou, et partage avec eux de nombreuses propriétés, telles qu'une teneur élevée en eau et en fibres. Les choux-fleurs ont également une faible teneur en calories et sont très riches en minéraux et vitamines, avec une action purifiante et antioxydante. Et c'est vraiment la forte présence de soufre responsable de l'odeur gênante qui se dégage pendant la cuisson et envahit rapidement la pièce. Pour limiter ce désagrément on peut ajouter quelques feuille de laurier dans l'eau dans lequel nous allons cuire le chou-fleur. Aussi parce qu'il serait vraiment dommage de renoncer à ce légume dont la saveur délicate se prête bien aux associations les plus variées. Les cartes gagnantes de pâtes au chou-fleur siciliensont en fait la combinaison de chou-fleur, préalablement blanchi, avec un mélange d'oignon, d'anchois, de chapelure grillée et, enfin et surtout, de raisins secs. Le contraste créé dans les textures, avec le croquant du pain et le crémeux du chou-fleur, coexiste avec le contraste entre le sucré des raisins secs et le salé de l'anchois.

Préparation

1

Nous nettoyons le chou-fleur en enlevant les feuilles extérieures en coupant la base avec le couteau.

2

Avec le couteau, nous gravons à la base des différents sommets, les séparant ainsi de la tige centrale. Si les bourgeons sont gros, nous pouvons les séparer davantage. Nous rinçons les bourgeons à l'eau douce et les faisons bouillir dans de l'eau chaude salée pendant environ 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des bourgeons, on peut donc vérifier la consistance à la fourchette. Si nous voulons que le chou-fleur se désagrège pendant la cuisson, créant une crème, laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit très doux avec une fourchette, si au contraire nous voulons garder des morceaux de chou-fleur entiers et croquants, égouttez-le al dente.

3

En attendant que le chou-fleur soit prêt, préparons les autres ingrédients. Mettons les raisins secs dans un verre contenant de l'eau tiède.

4

On fait griller la chapelure dans une poêle antiadhésive très chaude en la retournant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle trop.

5

Nous mettons une casserole pleine d'eau sur le feu (nous pouvons utiliser l'eau de cuisson du chou-fleur), et une fois à ébullition, nous ferons cuire nos fusilli.

6

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez l'oignon haché. Lorsqu'il devient tendre, ajouter les filets d'anchois en gardant le feu moyen et remuer avec une cuillère pour le faire fondre et éviter qu'il ne brûle.

7

A ce stade, ajoutez les choux-fleurs et une cuillère à soupe d'eau de cuisson (ou d'eau de pâtes), pour garder la préparation moelleuse. Laissez cuire quelques minutes, ajoutez les raisins secs et les pignons de pin grillés.

8

Égouttez les pâtes dans la sauce, mélangez bien et ajoutez la chapelure sur le dessus.

storage

Nous pouvons conserver nos pâtes de chou-fleur pendant 2-3 jours au frigodans un récipient fermé.

Variantes

Il existe de nombreuses variantes que nous pouvons goûter autour ou créer nous-mêmes. Comme déjà mentionné, nous pouvons faire cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit agréable et doux, de sorte que dans la casserole, il fonde pour former une crème, à laquelle ajouter le safranavant d'aller assaisonner les pâtes.

Le plat est déjà savoureux, mais on peut finir avec du râpé caciocavallo ou pecorino.

Curiosité

Il existe de nombreuses variétés de ce légume curieux sur le marché. Blanc, violet, orange et vert, pour colorer notre table, comme la palette d'un peintre.