La boulettes de lentilles ce sont d'excellentes alternatives végétariennes, saines, savoureuses et très faciles à préparer. Dans cette recette nous vous proposons une version frite et une version cuite, pour répondre aux goûts et aux besoins de chacun. L'épaississant choisi pour le mélange de boulettes de viande est la pomme de terre : de cette façon, vous aurez des boulettes de viande très molles et, en même temps,faible index glycémiqueadapté à pratiquement tout le monde. Tout ce dont vous avez besoin est un mixeur ou un mixeur plongeant et en quelques minutes vous réaliserez de parfaites boulettes de viande aux lentilles. Nos boulettes de lentilles sont aromatisées au Parmigiano Reggiano râpé pour une touche de saveur supplémentaire. Faire ces boulettes de viande sera le hack parfait pour faire manger des légumineuses même à ceux qui ne peuvent pas les voir, car ils sont irrésistibles ! Servez-les en entrée, en plat principal ou en bouchée, accompagnés de boulettes de riz et de ricotta !

Préparation

1

Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante et placez-les dans une casserole recouverte d'eau. Porter la casserole sur le feu et laisser cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prendra environ 30 minutes. Vous pouvez tester la cuisson en plantant une fourchette au centre des pommes de terre : si elle pénètre facilement, vous pouvez les égoutter. Dans une seconde casserole, versez les lentilles et l'eau jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes. Cuire les lentilles selon les minutes de cuisson indiquées sur le paquet.

2

Égouttez les lentilles avec une passoire à trous étroits. Versez-les dans le bol d'un mixeur. Couper une demi-gousse d'ail et retirer le noyau interne avec un petit couteau. Ajoutez l'ail dans le bol du mixeur avec les lentilles et mixez le tout jusqu'à obtenir une crème que vous verserez dans un grand bol.

3

Lorsque les pommes de terre sont cuites, vous pouvez les égoutter et les laisser refroidir. Retirez la peau en la tirant du bout des doigts et mettez les pommes de terre dans le mixeur déjà utilisé pour les boulettes. Mixez les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée.

4

Ajouter la crème de pommes de terre à la crème de lentilles, ajouter le parmesan râpé, saler et poivrer. Bien mélanger tous les ingrédients. Préparez deux bols : dans un cassez et battez les œufs, dans l'autre versez la chapelure. Avec les mains mouillées, former des boulettes de viande avec la pâte, puis les tremper dans l'œuf.

5

Après les avoir soigneusement trempées dans l'œuf, bien enrober chaque boulette de chapelure. Disposez les boulettes de viande prêtes sur un plateau.

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Vous pouvez faire cuire les boulettes de viande frites et au four.

7

Pour la friture : verser 500 ml d'huile de graines dans une poêle ou une petite casserole à fond épais et laisser chauffer jusqu'à 170°C. Tremper quelques boulettes de viande à la fois et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant souvent. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les reposer sur une feuille de papier absorbant, puis servez-les avec une sauce de votre choix.

8

Pour la cuisson au four : allumer le four en mode statique à 180°C. Placer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, avec suffisamment d'espace entre une boulette de viande et l'autre. Dès que le four atteint la température, enfournez pour 20 minutes. Une fois cuites, assaisonnez-les d'un filet d'huile d'olive.

Conseils et astuces

L'huile doit être à la bonne température pour s'assurer que les boulettes de viande cuisent correctement e sans s'écailler. Nous vous conseillons d'utiliser un thermomètre de cuisine ou d'évaluer la température en trempant un cure-dent dans l'huile chaude : si des bulles apparaissent, vous pouvez commencer à faire frire les boulettes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez paner les boulettes de viande deux fois : les tremper dans l'œuf, puis dans la chapelure et renouveler l'opération. De cette façon ils seront plus croustillants.

N'ajoutez pas d'œufs à la pâte, car les pommes de terre suffisent comme liant.

Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de chapelure. Dans tous les cas, pour éviter ce désagrément il est indispensable de bien égoutter les lentilles et les pommes de terre avant de les mixer.

Vous pouvez servir les boulettes de lentilles avec une sauce d'accompagnement telle que de la mayonnaise ou de la sauce barbecue.

Si vous les aimez, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes, comme le thym ou la menthe.

Vous pouvez utiliser les lentilles que vous préférez : brunes, noires, vertes, rouges, jaunes. Nous vous conseillons d'utiliser ceux non décortiqués. Si vous utilisez le lentilles décortiquéesajouter 2 cuillères à soupe de chapelure à la pâte.

storage

Nous vous conseillons de consommer immédiatement les boulettes de lentilles. Alternativement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 jour faites-les chauffer au four à 150°C pendant 10 minutes avant de servir, mais ils perdront un peu de leur croquant. Nous vous déconseillons de les congeler.