L'oignon est une culture légumière importante largement appréciée pour sa saveur particulière et ses multiples possibilités d'utilisation en cuisine. Cueillir les oignons au bon moment et les conserver correctement est essentiel pour assurer leur goût et leur durée de conservation à long terme. Dans cet article, nous apprendrons quel est le moment idéal pour récolter les oignons, les signes indiquant qu'ils sont prêts à être récoltés et les meilleures façons de les stocker le plus efficacement possible.
Si vous êtes passionné par l'horticulture et vous aimez faire pousser des oignonsLisez la suite pour découvrir les secrets d'une collecte et d'un stockage réussis.
Comment rendre les oignons plus épais ?
Voyons d'abord quelques conseils utiles pour aider le gonflement des oignons dans votre jardin.
Tout d'abord, choisissez des variétés d'oignons connues pour leur potentiel de gonflement. Certaines variétés sont en effet plus adaptées à la production d'oignons gros et charnus, par exemple les fameux oignons rouges de Tropea.
Au niveau cultural, assurez-vous que le sol est bien drainé, meuble, léger et bien approvisionné en matière organique. Un sol avec ces caractéristiques permet aux racines de se développer de manière saine, facilitant ainsi le gonflement des oignons.
Lorsque vous cultivez des oignons au printemps-été, gardez le sol constamment humide, mais évitez de trop arroser. Une irrigation régulière et équilibrée favorise la croissance des oignons, cependant une humidité excessive peut entraîner la pourriture ou la maladie.
Il est également important de planter les oignons à une distance adéquate les uns des autres, afin qu'ils aient suffisamment d'espace pour s'étaler, au moins 15-20 cm. Un bon espacement permet aux oignons de pousser sans restriction, favorisant ainsi l'engraissement.
Vers la fin du cycle de culture, pour favoriser le gonflement des oignons, beaucoup pratiquent le cintrage de la tige. Cette technique consiste à replier la partie aérienne, c'est-à-dire la tige des feuilles. Cela encourage la plante à concentrer plus d'énergie dans le bulbe, favorisant l'élargissement.
Quand récoltez-vous les oignons du sol?
Dans la pratique paysanne, certains signaux clés indiquent quand les oignons sont prêts à être récoltés.
Regardez d'abord l'apparence des feuilles. Lorsque la partie aérienne de la plante commence à jaunir et à se flétrir, c'est un signe clair que les oignons sont prêts à être récoltés.
Regardez également attentivement la partie immédiatement supérieure des oignons, appelée cou. Lorsque les oignons sont mûrs, le cou devient mince. Si le cou est encore épais et gonflé, les oignons ne sont peut-être pas complètement mûrs et peuvent devoir attendre un peu plus longtemps pour être récoltés.
Les oignons mûrs auront généralement une taille et une forme standard pour la variété cultivée. Familiarisez-vous avec les tailles typiques des oignons que vous cultivez et comparez-les aux oignons de votre jardin. Si la taille correspond ou est proche de la taille attendue, les oignons peuvent être prêts à être récoltés.
Vous pouvez également faire un simple test manuel pour voir si les oignons sont mûrs. Appuyez doucement votre doigt contre la peau extérieure de l'oignon sous le sol. Si la peau est ferme et résistante à la pression, c'est un signe que l'oignon est mûr. Si le cuir est souple ou cède facilement à la pression, il faut attendre encore quelques semaines.
Gardez à l'esprit que la maturation des oignons peut varier non seulement en fonction de la variété et des conditions de croissance, mais également en fonction du moment du semis. Les greffes d'automne ou de fin d'hiver mettent plus de temps à mûrir et il est peu probable que vous voyiez des oignons très gonflés. Les oignons plantés au printemps sont récoltés en moins de temps et gonflent mieux.
En regardant attentivement les signaux décrits ci-dessus, vous pourrez déterminer le meilleur moment pour récolter vos oignons pour des résultats optimaux.
Comment récolter les oignons ?
La récolte des oignons demande quelques précautions pour éviter d'endommager les plantes et assurer une conservation optimale des bulbes.
Avant de commencer la récolte, assurez-vous de bien arroser le sol autour des plantes. Cela aidera à ameublir le sol et facilitera l'extraction des oignons.
À l'aide d'une fourche à bêcher, commencez à soulever doucement la terre autour des oignons. Attention à ne pas endommager les ampoules lors de cette opération. Vous pouvez également tirer doucement les oignons en les soulevant simplement du sol, en veillant à tenir fermement la tige pour éviter de déchirer les bulbes.
Une fois que vous avez retiré les oignons du sol, retirez délicatement l'excès de terre et les racines. Évitez de trop frotter les oignons, car la peau protectrice pourrait être endommagée et compromettre la conservation.
N'oubliez pas que le soin et l'attention lors de la récolte des oignons aideront à préserver leur qualité et à assurer leur stockage à long terme.
Comment conserver longtemps les oignons une fois récoltés ?
Une fois récoltés, les oignons peuvent être stockés de plusieurs façons. Une des techniques traditionnelles est le séchage en formant une tresse.
Après avoir nettoyé les oignons, placez-les dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Vous pouvez étaler une seule couche d'oignons sur une table de séchage ou une grille. Assurez-vous que les oignons ne se chevauchent pas, afin que l'air puisse circuler autour d'eux. Laissez-les sécher pendant environ 2-3 semaines ou jusqu'à ce que la peau extérieure soit sèche, fine et légèrement croustillante au toucher.
Une fois séchés, pour faire une tresse avec les oignons, sélectionnez ceux qui ont les tiges les plus longues et les plus résistantes. Commencez par couper le haut de la tige, ne laissant qu'environ 10-15 cm de longueur. Prenez trois tiges d'oignon et torsadez-les ensemble pour commencer à former la tresse. Attachez fermement les extrémités des tiges avec une ficelle ou un élastique. Ensuite, tressez les tiges de la même manière que vous tressez vos cheveux. Ajouter petit à petit les oignons en entrelaçant leurs tiges au fur et à mesure. Assurez-vous de disposer les oignons uniformément et de garder la tresse bien serrée pour éviter qu'elle ne s'effiloche. Attachez fermement les tiges arrière avec un nœud.
Accrochez la tresse d'oignon dans un endroit frais, sec et bien ventilé, en vous assurant qu'elle n'est pas exposée à la lumière directe du soleil ou à l'humidité. Vérifiez périodiquement la tresse pour vérifier l'état des oignons et retirez les oignons détériorés ou meurtris pour éviter qu'ils ne se propagent aux autres bulbes.
Le tressage des oignons est une méthode traditionnelle de conservation et offre également un aspect décoratif. Cependant, si vous préférez, vous pouvez également stocker les oignons séchés dans des sacs en filet ou des caisses en bois, en assurant une bonne ventilation et en gardant les oignons à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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