Là charlotte aux fraises c'est un dessert très scénographique qui contient toutes les saveurs fraîches du printemps et de l'été : la note sucrée des fraises et de la crème, l'acidité du citron, la douceur des biscuits et du mascarpone. Parfaite à préparer en gâteau d'anniversaire ou en dessert à la fin d'un repas entre amis, la charlotte aux fraises est réalisée avec une recette très simple, sans cuisson, avec peu d'ingrédients et très peu de calories. Charlotte aux fraises compose en seulement 30 minutes et repose à peine 2 heures au réfrigérateur avant d'être dégusté, c'est pourquoi c'est le dessert idéal à préparer même un peu à l'avance. Le vrai truc pour faire ce gâteau est utiliser un moule à charnière à bords hauts d'un diamètre de 20 cm, afin de pouvoir servir le dessert après repos sans craindre qu'il ne se déforme ! Et si la fraise est votre fruit préféré, pourquoi ne pas jeter un œil également à la recette de la tarte à la crème et aux fraises et du gâteau à la crème et aux fraises ?

Préparation

1

Laver soigneusement les fraises sous l'eau courante.

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Retirer la tige. Réserver environ 9 à 10 fraises pour la décoration finale. Couper tous les autres en cubes.

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Transférer les fraises hachées dans un bol, ajouter le sucre semoule et 150 ml de jus de citron.

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Bien mélanger et couvrir de film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes, afin qu'ils libèrent le liquide dont vous aurez besoin pour le sirop.

5

Fouettez la crème au batteur planétaire ou au batteur électrique à vitesse maximale. Il doit être très ferme. Réserver ensuite 2 cuillères à soupe de chantilly pour la décoration.

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Dans un bol, verser le mascarpone et le sucre glace. Travaillez à la cuillère jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

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Ajoutez également la chantilly et mélangez-la à la spatule en effectuant des mouvements délicats, de haut en bas, pour ne pas la démonter.

8

Sortez les fraises du réfrigérateur et égouttez le jus à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire. Ajouter les fraises à la crème et mélanger délicatement.

9

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'un moule à charnière à bords assez hauts, de 20 cm de diamètre.

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Tremper légèrement les doigts de dame, uniquement du côté non sucré, dans le jus de fraise. Positionnez-les verticalement autour du bord du moule et sur la base, en gardant le côté humide à l'intérieur et le côté sec à l'extérieur.

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Remplir le moule avec la moitié de la crème mascarpone et fraise, puis bien égaliser.

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Couvrir la crème avec une autre couche de doigts de dame mouillés d'un seul côté. Verser l'autre moitié de la crème sur les doigts de dame et égaliser.

POUR LA DECORATION DE LA FRAISE CHARLOTTE

1

Couper les fraises réservées en tranches égales en enlevant le pédoncule et en gardant 1 fraise de côté. Tremper chaque tranche dans les 50 ml restants de jus de citron.

2

Placez les tranches sur la surface du gâteau dans une direction circulaire.

3

Modelez la fraise mise de côté en réalisant des découpes en spirale, afin de créer une petite rose.

4

Placer la rose au milieu du gâteau et, avec les deux cuillères de crème réservées, réaliser la décoration avec un sac-à-poche.

5

Laisser au réfrigérateur au moins 2 heures avant de consommer. Après le temps nécessaire, retirer le gâteau du moule et servir.

Conseils et astuces

Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche à la surface de la charlotte aux fraises, afin d'obtenir une saveur encore plus fraîche et plus gourmande.

Vous pouvez utiliser des boudoirs achetés ou les préparer à la maison, en suivant notre recette originale !

Si vous ne souhaitez pas utiliser de mascarpone, vous pouvez le remplacer par de la chantilly, une crème préparée avec de la crème, de la vanille et du sucre glace. Alternativement vous pouvez utiliser du fromage à la crème.

Pour varier légèrement le goût de la charlotte vous pouvez utiliser un jus de baies pour le sirop de boudoirs. N'oubliez pas de ne pas trop les mouiller, sinon ils deviendront détrempés et s'effondreront.

L'étape de tremper les tranches de fraises dans du jus de citron est importante pour qu'elles ne noircissent pas pendant le repos au réfrigérateur.

L'utilisation d'un moule à charnière ou d'un cercle à pâtisserie est indispensable à la réussite de ce dessert.

Si vous n'avez pas de crème sucrée, vous pouvez utiliser de la crème fraîche et ajouter 20 g de sucre glace avant de le monter.

storage

La charlotte aux fraises se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, à l'intérieur d'un contenant hermétique ou recouvert d'une cloche à gâteau. Nous déconseillons la congélation.

History

L'histoire de la charlotte aux fraises est parsemée de diverses légendes, hypothèses et théories. Selon une version répandue, le nom du dessert dérive du terme anglais archaïque "Charlyt», qui signifie « pudding ». Une autre théorie dit que le nom "charlotte" devrait dériver du terme utilisé pour indiquer un type particulier de chapeau porté en France par des femmes du XVIIIe siècle, qui ont inspiré la création du moule à gâteau du même nom. En réalité, il est probable que le nom du dessert dérive directement d'un dessert inventé en Russie par Marie-Antoine Carêmepâtissier français, qui l'a dédié à la Tsar Alexandre Ier.